Manjar Branco com Calda de Ameixa
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Ingredientes:
Massa:
-1 lata de leite condensado
-3 latas (a mesma medida) de leite comum
-1 vidro de leite de coco
-4 colheres (sopa) de amido de milho
-1/2 pacote de coco ralado
Calda:
-250 mL de água
-1 1/2 xícara (chá) de açúcar
-300g de ameixas pretas sem caroço
Modo de Fazer:
Calda:
Coloque a água, o açúcar e as ameixas em uma panela. Ferva por aproximadamente 20 minutos.
Manjar:
Coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado e o amido misturado ao leite reservado. Cozinhe mexendo até engrossar.
Retire do fogo e adicione o leite de coco e o coco ralado. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Coloque em uma forma de vidro pincelada com óleo e passada pela água.
Leve para a geladeira por aproximadamente 3 horas. Em seguida, desenforme e regue com a calda.
Croquete de Salsicha
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Ingredientes:
-1/2 Kg de salsicha moída
-3 colheres (sopa) de óleo
-1 colher (sopa) de cebola picada
-2 dentes de alho amassados
-1/2 pimentão vermelho picado
-1/2 pimentão amarelo picado
-1/2 xícara (chá) de salsinha
-sal e pimenta a gosto
-1/2 L de água
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-ovo e farinha de rosca para empanar
-óleo para fritar
Modo de Fazer:
Cozinhe a salsicha em água fervente. Em seguida, retire a pele e passe pelo multiprocessador ou liquidificador. Reserve.
Aqueça o azeite ou o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho. Junte os pimentões vermelho e amarelo e cozinhe por alguns minutos. Adicione a água e deixe ferver.
Após levantar fervura, acrescente a farinha de uma só vez. Mexa até desgrudar da panela. Despeje a massa obtida sobre superfície untada com óleo.
Abra a massa grosseiramente com auxílio de uma espátula. Adicione a salsinha, a pimenta e a salsicha reservada. Trabalhe a massa para os ingredientes se misturarem.
Em seguida, modele os croquetes na palma da mão e passe-os pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
Geléias
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Ingredientes:
Geléia de Morango:
-1 Kg de morango maduro
-1/2 Kg de açúcar
-1 envelope de gelatina sabor morango
Geléia de Laranja:
-12 laranjas pêra
-1/2 Kg de açúcar
-1 envelope de gelatina sem sabor
Modo de Fazer:
Geléia de Morango:
Em uma panela grande, coloque os morangos e o açúcar. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador. Junte a gelatina sabor morango - não precisa hidratar. Bata. Desligue.
Volte para a panela (neste momento, se desejar uma geléia mais avermelhada, adicione gotas de essência de morango) e cozinhe por mais 20 minutos. Desligue e deixe esfriar.
Geléia de Laranja:
Descasque as laranjas e retire toda a parte branca. Corte-as de cima para baixo (despreze o centro). Coloque os pedaços das laranjas em uma panela adicione o açúcar.
Cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador e passe pela peneira. Volte para a panela e acrescente a gelatina. Ferva por aproximadamente 1 hora. Desligue e deixe esfriar.
Dica:
Conserve em vidros esterilizados.
Picadinho de Carne
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Ingredientes:
-50g de margarina
-1 Kg de alcatra ou coxão mole
-1 cebola picada
-3 dentes de alho
-sal e pimenta a gosto
-1/2 xícara (chá) de molho de soja
-300g de molho de tomate
Modo de Fazer:
Em uma panela derreta a margarina e frite a carne cortada em cubos. Após fritar adicione o alho, a cebola, o sal e a pimenta.
Frite por mais alguns segundos. Acrescente o molho de tomate e o molho de soja (opcional). Cozinhe por mais 15 minutos. Desligue.
Dica:
Substitua a carne por cubos de peito de frango.
Acompanhamento: Arroz branco e legumes.
Bife a Rolê
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Ingredientes:
-1 Kg de coxão mole
-1/2 pimentão verde
-1/2 pimentão amarelo
-1 cebola
-1 cenoura
-azeitonas verdes
-fatias de bacon
-2 colheres (sopa) de tempero pronto
-1/2 xícara (chá) de vinagre
-1/2 xícara (chá) de óleo
-sal e pimenta a gosto
-1 lata de molho de tomate
Modo de Fazer:
Recheie cada bife de coxão mole com uma fatia de bacon, cebola, pimentões verde e amarelo, cenoura e azeitonas.
Enrole e feche com a ajuda de palitos. Amarre com uma linha grossa. Acomode os bifes dentro de um refratário.
Tempere com vinagre, tempero pronto, sal e pimenta misturados previamente. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto.
Em seguida, aqueça o óleo em uma panela e frite os bifes rolê de ambos os lados. Junte o restante do tempero que sobrou no refratário e o molho de tomate.
Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 40 a 50 minutos ou em panela de pressão por 15 minutos.
Dica:
sirva com purê de batatas
Porpetone Recheado
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Ingredientes:
Massa:
-1 Kg de carne moída
-1 cebola grande picada
-1 xícara (chá) de salsa e manjericão
-1 ovo
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-sal e pimenta a gosto
-200g de mussarela
-óleo para fritar
Molho:
1/2 L de molho de tomate pronto
queijo para polvilhar
Modo de Fazer:
Coloque a carne moída em um recipiente. Tempere com a cebola, a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta. Adicione o ovo levemente batido e a farinha. Misture.
Umideça as mãos com água e modele os porpetones com porções da carne (enrole uma bolinha da carne e amasse levemente com a palma da mão).
Recheie com uma fatia de mussarela. Cubra com outro porpetone. Aqueça o óleo e frite-os de ambos os lados. Escorra. Reserve.
Esquente o molho de tomate e cozinhe os porpetones por aproximadamente 5 minutos. Coloque-os em um refratário e polvilhe queijo ralado.
Sagu de Groselha
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Ingredientes:
-1 xícara (chá) de sagu
-1 copo (tipo requeijão) de água
-1 copo (tipo requeijão) de groselha
-1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Fazer:
Deixe o sagu de molho em água. Em seguida, retire 1 xícara (chá). Coloque em uma panela e adicione a água e o açúcar. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos até ficar transparente. Adicione a groselha e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque
em um recipiente e deixe esfriar.
Dica:
Se desejar, substitua a groselha por vinho.
Sagu de Laranja
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Ingredientes:
-1 xícara (chá) de sagu
-500 mL de suco de laranja concentrado
-2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Fazer:
Deixe o sagu de molho na água por aproximadamente 5 horas. Em seguida, coloque em uma panela e adicione o suco de laranja e o açúcar. Cozinhe até ficar transparente.
Biscoitinho Delicado
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Ingredientes:
-4 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 pote de iogurte natural
-250g de margarina
-2 gemas
-1 colher (chá) de sal
-1 ovo para pincelar
Decoração:
-1 caixa de cream cheese
-1/2 caixa de creme de leite
-2 colheres (sopa) de queijo ralado
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 colher (sopa) de ketchup
-salsinha para decorar
Modo de Fazer:
Coloque em um recipiente a farinha (reserve um pouco), a margarina, o sal, o iogurte e as gemas. Misture com as mãos. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada.
Em seguida, deixe a massa descansar por 10 minutos coberta por um pano. Após descansar abra a massa com um rolo. Modele com o cortador decorativo. Coloque-os em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Decore com o patê e folhas de salsinha ou como preferir.
Patê:
Coloque em um recipiente o cream cheese, o queijo ralado e o creme de leite. Misture. Acrescente a mostarda e o ketchup. Se desejar adicione temperos de sua preferência.
Dica:
Para fazer o biscoitinho doce, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e raspas de limão ou essência de baunilha.
Rendimento aproximado: 150 unidades
Sorvete Americano
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Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 pote de iogurte ou 1 lata de creme de leite sem soro
-suco de 1 limão
-4 claras em neve
-2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Fazer:
No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o iogurte e o suco de limão. Bata. Despeje em um refratário e leve para a geladeira ou para o congelador por 2 horas. Reserve. Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve, adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos. Desligue, junte o creme reservado e torne a bater. Desligue. Acrescente algumas gotas de baunilha (opcional). Coloque em um recipiente de vidro. Leve para o freezer por aproximadamente 6 horas. Decore com caldas de sua preferência (chocolate, morango, amora e etc.).
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