Largato à Portuguesa
INGREDIENTES:
-1300 a 1500 g de lagarto, bem limpa, tire toda gordura
Molho:
-2 cebolas grandes bem picadas ou fatiadas bem fininha
-1 maço cheiro verde bem picado
-1 cálice de vinho branco
-5 tomates picados sem pele
-Salsinha
-Pimenta a gosto
-1/4 de copo de azeite
-2 tabletes de caldo de carne
-100 g de azeitonas picadas
-Orégano
-Se preferir, colocar pimentão picado
-1/2 copo de vinagre
-2 copos e meio de água
MODO DE PREPARO:
Limpe bem a carne, é importante não deixar nenhuma gordurinha.
Limpe e asse com sal em toda a volta da carne.
Coloque óleo em uma panela de pressão.
Coloque a carne quando estiver bem quente, e doure virando sempre, até quando todos os lados estiverem dourados.
Coloque 1/2 copo de vinagre diluÃdo em 1/2 copo de água, mais 2 copos de água.
Deixe ferver na panela de pressão mais ou menos 40 minutos.
Tire a carne e deixar esfriar.
Corte em fatias bem finas.
Junte no molho que sobrou da panela, todos os ingredientes do molho.
Deixe ferver.
Junte a carne fatiada e o molho em camadas alternadas.
Deixando na geladeira de um dia para o outro fica um sabor especial.
Sirva em lanches, como aperitivo ou refeição.
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