Pastel de Santa Clara
    Ingredientes:
-9gemas
-250g de farinha de trigo
-100g de manteiga
-1pitada de sal
-250g de açúcar
-1/2copo de água
-100g de amêndoas
-glaçúcar para polvilhar.
    Modo de Fazer:
Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa.
Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moÃdas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar.
Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fundo da panela. Deixar esfriar.
Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água).
Amassar com a mão e estender a massa bem fina; cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas).
Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água.
Levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e polvilhar com glaçúcar.
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