Farofa de Maracujá com Castanha de Cajú
Ingredientes:
-1xícara (chá) de castanha de caju
-½xícara (chá) de bacon picado
-½xícara (chá) de uvas passa
-500grs de farinha de mandioca
-2cebolas médias em fatias finas
-sal e pimenta do reino à gosto
-100grs de manteiga
-2maracujás azedos
Modo de Fazer:
Abra os maracujás, coloque a polpa em uma peneira, coloque um prato sob a peneira para não desperdiçar o suco e, com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira; reserve o suco e as sementes.
Leve uma panela média ao fogo baixo, acrescente manteiga, bacon, deixe fritar por cerca de 2 minutos, junte sementes de maracujá e refogue por mais 1 minuto.
Coloque cebola, refogue por mais 2 minutos, junte farinha de rosca, suco de maracujá, uvas passas, castanhas de caju, mexa rapidamente e tempere com sal e pimenta do reino.
Retire a farofa do fogo e coloque em um recipiente com tampa.
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