Provoleta

Ingredientes:

-1colher (sopa) de margarina
-1xícara (chá) de água
-1xícara (chá) de leite
-1tablete de caldo de galinha
-2xícaras (chá) de farinha de trigo
-½ kg de queijo provolone picado em cubinhos
-3ovos
-sal
-farinha de rosca
-óleo (para fritar)

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque a margarina, água, leite e o caldo de galinha. Depois que tudo estiver fervendo acrescente a farinha de trigo e misture rapidamente para não empelotar, com o forno desligado. Deixe a massa esfriar e depois comece a colocar um cubinho de queijo em cada pedaço de massa e feche a massa em forma de cubo, para que o queijo não saia. Passe nos ovos e depois na farinha de rosca, em seguida coloque na panela com óleo quente para fritar.
Fonte:http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia

Pastiera di Grano

Ingredientes:

-2 ½xícaras (chá) de farinha de trigo
-½xícara (chá) de açúcar
-2gemas
-½xícara (chá) de água

Recheio:

-1copo de leite
-½xícara (chá) de manteiga
-3ovos
-2xícaras (chá) de açúcar
-2 ½xícaras (chá) de ricota amassada
-1xícara (chá) de grão de trigo cozido
-½xícara (chá) de farinha de trigo
-½xícara (chá) de uvas passas
-raspas de limão
-canela em pó
-1gema

Modo de Fazer:

Massa:

em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes (com a ponta dos dedos) até ficar homogêneo.

Recheio:

 Em um liquidificador, bater os ovos e o leite. Em uma tigela, colocar a mistura já batida e os demais ingredientes.

Abrir a massa com a ajuda de um rolo, forrar a forma com uma parte da massa, colocar o recheio e com a massa, fazer as treliças por cima. Pincelar com gema e levar para assar em forno a 180ºC por 45 minutos.

 
Fonte:http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

-500g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
-1 litro de leite
-6 gemas
-250g de creme de leite
-2 dentes de alho socados
-6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
-2 cenouras grandes raladas cruas
-2 cebolas grandes raladas
-manteiga
-4 colheres (sopa) de azeite
-queijo parmesão ralado
-2 colheres (sopa) de coentro picadinho
-noz-moscada ralada
-1 xícara bem cheia de biscoitos creme-crakers socados ou moídos
-sal
-pimenta-do-reino moída
-molho inglês

Modo de Fazer:

Primeira Etapa:

Doure o alho e a cebola em 100g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente espremida, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.

Segunda Etapa:

Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartos de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite (passe pela peneira). Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo.
Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto. Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com meia xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
Nota: Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.
Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Suflê de Camarões

Ingredientes:

-500gr de camarões
-4ovos
-4colheres(sopa)de queijo parmesão ralado
-1copo de leite
-2colheres(sopa) de farinha de trigo
-2colheres(sopa)de claybom
-sal
-pimenta-do-reino
-salsa picadinha

Modo de Fazer:

Leve o claybom ao fogo, junte a farinha, leite e sal, mexa bem, fazendo um molho branco. Deixe amornar, junte as gemas, misture e acrescente o queijo. Afervente os camarões na água e sal, pique-os em pedacinhos e junte-os. Tempere tudo com pimenta-do-reino e salsa picadinha. Acrescente as claras em neve firme e misture tudo delicadamente. Despeje num pirex untado e leve ao forno quente

 
Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Sardinha

Ingredientes:

-½kg de sardinha limpa
-4batatas cortadas em rodelas
-2cebolas cortadas em rodelas
-sal e pimenta-do-reino
-salsa picadinha
-1folha de louro picada
-1colher (sopa) de vinagre
-3colheres (sopa) de óleo

Modo de Fazer:

Numa panela alta, arrume camadas de sardinha, batata e cebola, temperando cada uma com sal e pimenta-do-reino.
Espalhe salsa e o louro sobre a última camada. Regue com o vinagre e o óleo. Tampe e leve ao fogo brando. Deixe até que a sardinha esteja macia e a batata cozida. Agite a panela de vez em quando para evitar que grude no fundo. Sirva quente, com arroz e salada verde.
Você pode usar qualquer outro peixe, em postas ou em filés. Acrescente, se quiser, rodelas de pimentão.

 

Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Lagosta ou Camarão a Termidor

Ingredientes:

-750gr de carne de lagosta ou 1 kg de camarão
-3gemas de ovo
-150gr de queijo prato ralado
-1lata de creme de leite
-1vidro de champignon
-azeite
-tomate
-pimentão
-cebola
-cheiro-verde
-2 1/2xícaras de leite
-3colheres, das de sopa, de farinha de trigo
-1colher, das de sopa, cheia de manteiga
-pimenta-do-reino em pó e sal (a gosto)

Modo de Fazer:

Colocar a carne da lagosta ou o camarão de molho com limão. Fazer um refogado com o camarão ou lagosta, azeite, tomate, pimentão, cebola e cheiro verde.Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a manteiga. Colocar a pimenta-do-reino em pó e provar o sal. Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon. Arrume num pirex untado a lagosta ou camarão, jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

 

Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Salmão Defumado com Alface Crespa

Ingredientes:

-250g de filé de salmão defumado, inteiro
-1alface crespa
-1pepino
-1cebola
-300g de tomate
-3maços de endro (dill)
-250g de creme de leite azedo
-pimenta-do-reino
-sal e uma pitada de açúcar
-4colheres sopa de vinagre de vinho branco

Modo de Fazer:

Partir a alface em pedaços, retirar as sementes do pepino e picar em cubinhos.
Picar em cubinhos também o salmão e a cebola. Tirar a pele, as sementes e cortar o tomate em tirinhas.
Picar o endro e fazer um molho com o vinagre, o creme de leite azedo, a pimenta, sal e açúcar. Adicionar os ingredientes já preparados. Cobrir a salada e descansar durante 30 minutos.

 
Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Salmão com Salada

Ingredientes

Duas pessoas:

-150g de filé de salmão temperado com sal e pimenta
-folhas verdes para salada (alface, broto de trevo…)
-2 colheres de sopa de agrião picadinho
-1/2 xícara de queijo cremoso
-1/2 xícara de suco de laranja
-2 colheres de sopa de azeite
-1 colher de chá de vinagre
-sal e pimenta

Modo de Fazer:

Prepare o creme misturando o agrião picadinho com o queijo cremoso. Para o molho da salada, misture o suco de laranja, o azeite, o vinagre, sal e pimenta a gosto. Grelhe o salmão dos dois lados numa chapa ou frigideira com azeite. O filé de salmão vai no meio da salada, com creme de queijo por cima, em volta use o broto de trevo, decore com pimentão picadinho e folhas de hortelã. Tempere tudo com o molho da salada.

 
Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Isca de Peixe

Ingredientes:

-4filés de pescada Sal e pimenta-do-reino a gosto
-1xícara (chá) de farinha de trigo
-3ovos batidos
-2xícaras (chá) de farinha de rosca
-1colher (sopa) de manteiga
-1/2cebola picada
-1tomate sem pele e sem sementes
-1/2copo de requeijão
-2colheres (sopa) de purê de tomate

Modo de Fazer:

Corte os filés em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Para empanar passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Reserve. Em uma panela, refogue a manteiga e o tomate.
Acrescente o Requeijão Cremoso junto com o purê de tomate e misture até ficar homogêneo.
Em uma frigideira com óleo, frite o peixe.
Sirva com o molho. Se preferir, troque o filé de peixe por filé mignon.

 
Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Peixe com Arroz de Açafrão

Ingredientes:

-2filés de 150g de cherne
-sal
-2colheres de sopa de óleo
-80g de margarina
-200g de arroz
-1colher de sopa de óleo
-2dentes de alho
-100g de cebola
-2g de açafrão
-1colher de sopa de creme de leite

Modo de Fazer:

Tempere o peixe com sal e deixe dourar numa frigideira com óleo. Em outra panela vá preparando o arroz. Doure a cebola na margarina, coloque o açafrão e junte o creme de leite, sempre mexendo e deixando ferver bem. Acrescente o arroz já cozido e refogado com o alho e sal nesta mistura. Está feito o arroz. Agora é só colocar o peixe já grelhado na frigideira com um pouco de manteiga derretida. Sirva-se!

 

Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com