Bobó de Frango

Ingredientes:

-1kg de peito de frango cortado em cubos
-suco de 1 limão
-sal e pimenta a gosto
-3colheres (sopa) de óleo
-2cebolas picadas
-1/2xícara (chá) de molho de tomate
-200g de mandioca cozida
-1/2xícara (chá) de leite
-1vidro de leite de coco
-2colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Fazer:

Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue. Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos.
No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco. Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e adicione o coentro.

Tags: Bobó de Frango, leite de coco, limão, mandioca cozida, molho de tomate

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