Bolo de Macaxeira

Ingredientes:

 Caramelo:

-2xícaras de açúcar
-1xícara de água

Massa:

-1kg de macaxeira ( mandioca) crua ralada
-650g de açúcar
-5 ovos inteiros grandes ligeiramente batidos
-1 coco fresco grande ralado fino
-250g de manteiga derretida

Modo de Fazer:

Caramelo:

Numa panela, leve o açúcar ao fogo e deixe ficar dourado, não muito escuro. Fica líquido. Vá colocando a água aos poucos. Deixe no fogo até ficar em ponto de fio grosso sem mexer, como o ponto de calda de pudim.

Massa:

Numa tigela, coloque a mandioca, o açúcar, os ovos, o coco e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau. Passe o caramelo em toda a forma com furo no meio (capacidade de 3 litros) e deixe esfriar por 10 minutos aproximadamente. Despeje a massa e asse em forno médio (200ºc) por 50 minutos a 1 hora.

Tags: Bolo de Macaxeira, mandioca, manteiga derretida, ovos

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