Bucho a Moda do Gordo
Ingredientes:
-1 pedaço de bucho bovino retangular de 1 1/2kg (manta)
-água para fervura e para cozimento
-2 cenouras grandes
-1 pimentão verde grande
-200g de vagem macarrão
-100g de bacom em fatias
-1 gomo de linguiça calabresa fresca
-2 cebolas cortadas em rodelas grossas
-1 colher de sal
-1 colher rasa de pimenta
-2 dentes de alho amassado
-3 colher de óleo
-1 colher de colorau
-1 folha de loro (opcional)
-2 colheres de caldo de limão
-barbante para amarrar
Modo de Fazer:
Fervente o bucho, usando as 2 colheres de caldo de limão e água
para cobrir por 10 minutos. Retire e reserve. Em uma panela de
pressão, de 7 lts, refogue com as 3 colheres de óleo, o alho
amassado, o colorau, a pimenta e o sal.
Coloque a folha de louro, a manta de bucho , cubra com água 1cm.
Cozinhar por 10 minutos para adquir gosto do tempero. Retire e
ponha para escorrer em escorredor de macarrão.
Abra a manta sobre uma tábua, coloque as cenouras cortadas em
tiras longitudinais, o pimentão em tiras, o bacon, a linguiça
calabresa sem a pele, a vagem inteira, as cebolas em rodelas,
acerte o sal e enrole a manta de bucho e amarre com o barbante.
Coloque em refratário de vidro e leve ao forno para assar por 1
hora e 20 minutos em fogo médio e depois doure por mais 10
minutos, em fogo alto. Sirva com arroz branco e salada de rúcula
Fonte:http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas
Tags: bucho, colorau, linguiça calabresa, louro
