Bomba de Caramelo
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     Ingredientes:
    Massa básica:
-1/2xÃcara de margarina sem sal
-1xÃcara de água
-1/4 de colher (chá) de sal
-1xÃcara de farinha de trigo
-4ovos
    Creme para bombas:
-4colheres (sopa) de baunilha
-1litro de leite
-4gemas
-6colheres (sopa) de açúcar
-1colher (sobremesa) de essência de baunilha ou amêndoas
-1pitada de corante alimentÃcio amarelo
    Molho de caramelo para recheios:
-1lata de leite condensado
-1gema
-6colheres (sopa) de cobertura para sorvete sabor caramelo
    Modo de Fazer:
    Massa básica:
Leve ao fogo médio uma panela com a margarina, a água e o sal, até que ferva e a margarina derreta. Adicione a farinha de trigo, toda de uma vez, e mexa rapidamente e com força, até que a mistura se solte da panela. Espere a mistura amornar. Ligue o forno em temperatura moderada para ir aquecendo. Quando a mistura amornar, junte os ovos um a um, bata bem a cada adição, até que a massa fique lisa e homogênea. Com uma colher ou um saco de confeiteiro, faça montinhos sobre uma forma untada. Asse por cerca de 45 minutos. Quando esfriarem, retire do forno, corte ao meio cada carolina. Aplique o recheio, coloque a tampinha de volta. Passe em cima de cada uma um pouco do glacê de chocolate.
    Creme:
Dilua a maisena num pouco de leite. Misture todos os ingredientes. Leve o creme ao fogo baixo, mexendo suavemente, sem deixar ferver, até adquirir consistência cremosa. Deixe esfriar.
    Molho caramelo:
Numa panela, aqueça o leite condensado com a gema e cobertura de caramelo. Mexa delicadamente até que o molho engrosse e adquira consistência pastosa. Desligue o fogo e continue mexendo até esfriar.
    Montagem:
Modele a massa com o saco de confeitar, no formato arredondado. Siga as recomendações da receita de carolinas no modo de assar. Depois de assadas, faça um furo no centro da bomba e aplique o recheio com a ajuda de um saco de confeitar. Por cima, espalhe o creme e enfeite com arabescos de chocolate.
Quindim
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    Ingredientes:
-650g de coco ralado fresco
-125g de margarina sem sal
-36gemas passadas pela peneira
-1kg de açúcar refinado
-margarina e açúcar para untar
    Modo de Fazer:
Amasse com a mão o coco com o açúcar. Acrescente a margarina derretida e deixe descansar por 3 horas ou por uma noite na geladeira. Passado este tempo, junte as gemas peneiradas (não passe a colher dentro da peneira, passe somente por fora, batendo levemente o coador na borda da tigela. Desta forma o quindim não fica com gosto forte de ovo). Misture bem. Unte as forminhas com margarina derretida e açúcar e despeje a massa. Leve para assar por 30-40 minutos a 180ºC em banho-maria. Depois de frio, desenforme e arrume em forminhas de papel.
Abacaxi Real
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    Ingredientes:
-1abacaxi médio cortado em cubinhos
-4xÃcaras de água
-1 1/2 xÃcara de açúcar
-2pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi
-1lata de creme de leite
-bolacha de chocolate e pedaços de cerejas para decorar (opcional)
     Modo de Fazer:
Ferva o abacaxi numa panela com a água e o açúcar por 20 minutos. Adicione a gelatina, misture e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o creme de leite. Despeje a mistura em copinhos plásticos umedecidos ou, se desejar, numa forma de furo central umedecida. Leve para gelar de um dia para outro. Desenforme a sobremesa. Decore com bolacha de chocolate e pedaços de cereja em calda. Sirva gelado.
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