Banama Caramelada
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Ingredientes:
Massa:
-2claras de ovos
-1/2copo de água
-1/2copo de farinha de trigo
-1/2copo de amido de milho
-1/4copo de fermento em pó
-2colheres de sopa de óleo
-uma pitada de sal.
Recheio e Caramelo:
-4bananas nanicas
-1colher de sopa de óleo
-2colheres de sopa de açúcar
-1colher de chá de sementes de gergelim
-1copo de água
-6copos de óleo para fritar.
Modo de Fazer:
Bata as claras de ovo com a água, acrescente a maizena, o óleo, a farinha, o fermento e o sal, mexa até formar uma massa.
Corte cada banana em cinco pedaços, passe cada pedaço pela massa e frite até ficarem dourados.
Escorra bem as bananas.
Para preparar o caramelo, esquente uma colher de óleo numa frigideira, coloque o açúcar, a água e mexa em fogo alto até a mistura ficar caramelada.
Passe a banana pelo caramelo e espere esfriar até a calda ficar dura.
Sirva, cobrindo com as sementes de gergelim.
Queijadinha de Coimbra
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Ingredientes:
-250g de farinha de trigo
-1colher de sopa de açúcar
-100g de manteiga
-1pitada de sal
-6gemas
-1clara
-4colheres de sopa de água
-500g de queijo fresco sem sal
-250g de açúcar.
Modo de Fazer:
Amassar a farinha com a manteiga, 1 colher de açúcar e água, deixar repousar meia hora.
Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas e a clara, batendo para formar um creme espesso.
Estender a massa, forrar forminhas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo.
Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.
Rendimento: 10 unidades.
Pastel de Santa Clara
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Ingredientes:
-9gemas
-250g de farinha de trigo
-100g de manteiga
-1pitada de sal
-250g de açúcar
-1/2copo de água
-100g de amêndoas
-glaçúcar para polvilhar.
Modo de Fazer:
Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa.
Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar.
Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fundo da panela. Deixar esfriar.
Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água).
Amassar com a mão e estender a massa bem fina; cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas).
Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água.
Levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e polvilhar com glaçúcar.