Archive for the ‘Molhos’ Category
Molho de Mel e Laranja
Ingredientes:
-1colher (sopa) de amido de milho
-1/2xÃcara de suco de laranja
-1/2xÃcara de mel (165g)
-1/4de xÃcara de mostarda preparada
-1/4de colher (chá) de gengibre em pó
Modo de Fazer:
Misture a maizena e o suco de laranja.
Acrescente os ingredientes restantes e cozinho em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar espesso.
Molho de Shoyu
Ingredientes:
-1/2xÃcara de molho de soja (shoyu)
-1/4de xÃcara de xerez
-2colheres (sopa) de mel
-1/4de colher (chá) de gengibre em pó
Modo de Fazer:
Junte todos os ingredientes e misture bem.
Leve em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o mel
Molho Remoulade
Ingredientes:
-1xÃcara de maionese
-1/2xÃcara de picles picado
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes.
Molho de Catchup com Creme de Leite
Ingredientes:
-1xÃcara de creme de leite
-2pitadas de açúcar refinado
-1/2 xÃcara de catchup
Modo de Fazer:
Pode substituir o creme de leite por requeijão. Misture todos os ingredientes.
Molho Tártaro
Ingredientes:
-300g de picles
-50g cebola em conserva
-1xÃcara maionese
-sal a gosto
-1colher sobremesa catchup
Modo de Fazer:
Pique finamente os picles e a cebola. Misture a maionese e o catchup. Salgue, se necessário, só no final e com muito cuidado, pois os ingredientes já são bem salgados.
Sirva a carne em duas travessas diferentes, uma acompanhada pelo molho de cebola e outra pelo molho tártaro.
Molho Tártaro (frio)
Ingredientes:
-1xÃcara de maionese
-1colher (sopa) de picles
-1colher (sopa) de azeitonas (verdes ou pretas)
-1/2colher (sopa) de alcaparras
-1colher (sopa) de cheiro-verde
-1colher (sopa) de cebola ralada (opcional)
-alho porro (parte branca) bem batido (opcional)
Modo de Fazer:
Pique bem miudinhos: os picles, as azeitonas, as alcaparras e os cheiros-verdes. Junte cebola, se quiser, mas só na hora de servir.
Molho com Mangas
Ingredientes:
-1xÃcara de água
-1xÃcara de açúcar refinado
-1/2xÃcara de vinagre
-1manga hadem
Modo de Fazer:
Leve o açúcar refinado com a água e o vinagre ao fogo e deixe reduzir à metade. Junte os pedaços de mangas.
Molho com Pasta de Amendoim
Ingredientes:
-maionese
-pasta de amendoim
-sal
-pimenta-do-reino
Modo de Fazer:
Junte todos os ingredientes e leve a geladeira
Molho Agridoce
Ingredientes:
-375ml de vinagre branco
-330ml de água
-50gr de extrato de tomates
-2ml de molho inglês
-quanto baste de colorau
-1gr de sal
-450gr de açúcar
-30gr de amido de milho
Modo de Fazer:
Misture o vinagre com 300ml de água e deixe levantar fervura. Reserve os 30ml restantes de água.
Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe ferver novamente.
Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido nos 30ml de água reservados, mexendo sempre, para a mistura ficar homogênea.
O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura novamente.
Bavette com Gorgonzola Pistache
Ingredientes:
-500 g de bavette de grano duro
-80 g de manteiga sem sal (margarina não
-1/2 cebola bem picadinha
-500 ml de creme de leite fresco
-155 g de queijo gorgonzola
-100 g de pistaches sem sal picados grosseiramente
-60 g de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer:
Sal e pimenta-do-reino moÃda na hora a gosto
Coloque o bavette numa panela grande com 5 litros de água fervente com sal e deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, derreta numa frigideira a manteiga, em fogo baixo, junte a cebola e deixe amolecer. Adicione o creme de leite, mexa bem e vá adicionando o gorgonzola em pedaços, mexendo sempre até o queijo se dissolver e o molho encorpar. Junte os pistaches e deixe cozinhar por 3 minutos. Escorra a massa, transfira-a para uma travessa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Incorpore o molho e sirva a massa em seguida, polvilhada com queijo parmesão
