Salada Maionese

Ingredientes:

-800g de batata inglesa
-300g de cenoura
-200g de vagem
-1cebola grande
-1maço de cheiro-verde
-2maçãs vermelhas
-pimenta calabresa
-sal
-1/2copo de óleo
-1pote de maionese light (500ml)
-5ovos

Modo de Fazer:

Cozinhe as verduras e os ovos. Depois de frios, pique em pedaços
bem pequenos. Numa tigela grande, tempere tudo com óleo, sal,
pimenta. Junte a cebola e o cheiro-verde bem picadinhos. Junte as
maçãs picadas e por fim coloque a maionese. Misture bem e decore
com cheiro-verde. Sirva gelada.

Aldenice Elias Mestre
 
Fonte:http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/

Salada Niçoise

Ingredientes:

Salada:

-500g de filés de atum
-500g de batatas vermelhas pequenas cortadas em quatro, cozidas em água ou no vapor
-250g de vagem cortadas em pedaços regulares, cozidas em água ou no vapor
-1/2xícara de cebola em fatias, 1 média
-2cabeças de alface pequenas
-8tomates cereja
-2ovos duros cortados o meio
-1/4xícara de azeitonas pretas

Molho:

-1/2xícara de azeite de oliva extra virgem
-1/3xícara de vinagre de vinho branco
-2colheres sopa de alcaparras
-2colheres chá de açúcar
-2colheres de mostarda Dijon
-1/2colher chá de sal
-1/2colher chá de pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

Descongelar o peixe, se estiver congelado. Lavar e secar com toalhas de papel. Reservar.
Preparar o molho num frasco com tampa. Misturar o óleo, o vinagre, as alcaparras, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta. Fechar a tampa do frasco e agitar bem. Remover 1/3 xícara para usar como marinado para o atum. Reservar o restante do molho.
Colocar o atum num prato raso e acrescentar 1/3 de xícara do molho. Cobrir e deixar marinar por 30 minutos. No meio deste tempo virar o peixe uma vez.
Cortar as batatas em quatro e cozinhar em água ou no vapor. Reservar. Cortar as vagens em pedaços regulares e cozinhar em água ou no vapor. Reservar.
Remover o atum do marinado. Grelhar de 8 a 12 minutos. Na metade do tempo virar o atum e colocar mais um pouco de marinado por cima. Descartar as sobras do marinado.
Para servir, arranjar os ingredientes já preparados em um prato único ou pratos individuais e temperar com o molho vinagrete

Salpicão de Frango

Ingredientes:

 -1peito de frango cozido (com água, sal e ervas)
 -1cenoura
 -1pimentão verde
 -1pimentão amarelo ou vermelho
-3talos de salsão
 -1maçã ácida
 -100g uva passa

Molho:

 -1lata de creme leite
 -a mesma medida de maionese
 -sal a gosto
 -1colher sobremesa de mostarda
 
Modo de Fazer:

Desfie o peito de frango e reserve. Corte a cenoura, o pimentão e o salsão em tiras finas (compridas). Misture todos os ingredientes do molho. Junte o molho aos demais ingredientes, coloque em uma travessa coberta com filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Decore o prato minutos antes de servir.

Salpicão de Frango

Ingredientes:

-1peito de frango cozido (com água, sal e ervas)
-1cenoura
-1pimentão verde
-1pimentão amarelo ou vermelho
-3talos de salsão
-1maçã ácida
-100g uva passa

Molho:

-1lata de creme leite
-a mesma medida de maionese
-sal a gosto
-1colher sobremesa de mostarda
 
Modo de Fazer:

Desfie o peito de frango e reserve. Corte a cenoura, o pimentão e o salsão em tiras finas (compridas). Misture todos os ingredientes do molho. Junte o molho aos demais ingredientes, coloque em uma travessa coberta com filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Decore o prato minutos antes de servir.

Salada Rica em Cálcio

Ingredientes:

-600g de vagens (sem os cabinhos, cozidas em água salgada durante 15 a 20 minutos)
-320g de milho verde escorrido
-2tomates cortados em cubinhos
-2colheres (sopa) de azeite
-3colheres (sopa) de vinagre
-sal e pimenta-do-reino a gosto
 
 Modo de Fazer:

Corte a vagem em dois ou três pedaços, coloque numa travessa e acrescente os tomates e o milho. Tempere a salada com a mistura de azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.
 
Obs.:

Ter uma boa poupança de cálcio no organismo ajuda a prevenir a osteoporose - principalmente nas mulheres. Para o cálcio ser absorvido pelo organismo, é necessário ingerir também magnésio e, na receita acima, a vagem e o milho oferecem esse mineral. O milho ainda tem a vantagem de suas vitaminas do complexo B aliviar a tensão pré-mestrual. Então, faça esta salada e coma com prazer, pois ela é tudo de bom!

Salada de Repolho Cru

Ingredientes:

-1repolho branco
-2maçãs ácidas
-1maço de salsa
-100g de nozes
-120g de queijo roquefort
-12ovos de codorna
-1limão

Molho:

-1 colher (sopa) de vinagre de vinho
-5 colheres (sopa) de azeite de oliva
-pimenta moída

Modo de Fazer:

Separe as folhas do repolho e corte a parte dura. Lave e pique em tiras finas. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos. Embeba com suco de limão para não escurecerem.
Cozinhe os ovos de codorna em água fervente durante 3 minutos. Descasque-os.
Pique as nozes grosseiramente.
Numa saladeira, prepare o molho e junte o roquefort esmigalhado, as nozes, o repolho e os cubinhos de maçã. Tempere com pimenta e misture tudo.
Enfeite com os ovos de codorna cortados ao meio e salpique a salsa picada.

Dica:

Como o roquefort é salgado, evite pôr sal ou prove a salada antes de servir.

Salada Árabe

Ingredientes:

-1pé de alface americano
-50gramas de grão de bico
-1beterraba
-1cenoura ralada
-1tomate
-4colheres de maionese
-1xícara de creme de leite
-1colher de catchup
-sal a gosto
 
Modo de Fazer:

Corte o alface a juliana. Rale a cenoura e a beterraba. Cozinhe o grão de bico. Pique o tomate. Faça o molho juntando a maionese, o catchup e o creme de leite. Junte todos os ingredientes. Coloque sal e depois despeje o molho por cima.

Salada da Sorte

Ingredientes:

-1colher de sopa de cebola ralada
-½xícara de chá de manteiga
-250gramas de peru defumado em cubos
-125gramas de arroz selvagem
-100gramas de lentilhas
-1pimentão vermelho em cubos
-1maço de cebolinha picada
-1xícara de chá de maionese
-4mamões papaya cortados ao meio
 
Modo de Fazer:

Cozinhe o arroz selvagem e reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o peru e deixe dourar. Coloque as lentilhas e mexa bem. Acrescente água fervente aos poucos para cozinhar a lentilha. Deixe esfriar. Numa frigideira, grelhe os cubinhos de pimentão até ficarem crocantes. Reserve. Abra os mamões papaya ao meio e retire as sementes. Misture a lentilha, o arroz selvagem, a maionese, a cebolinha e os pimentões. Recheie as metades de papaya, coloque sobre folhas de alface e decore com tirinhas de pimentão.

Salada de Arenque com Maçã

Ingredientes:

-3arenques salgados, lavados e limpos
-2maçãs grandes, sem casca nem sementes
-picadas em pequenos pedaços
-1lata de creme de leite
-2colheres sopa de suco de limão
-1colher sopa de açúcar
-2tomates (ou 1 cenoura grande) cortados em rodelas
-1alho-poró (só a parte verde) cortado em rodelas finas
-folhas de alface
-raiz forte ralada na hora

 Modo de Fazer:

Coloque os arenques de molho por algumas horas. Depois, tire a pele e corte em filés. Junte novamente os filés em pares, e corte-os ao meio, na diagonal. Bata levemente o creme de leite e o suco de limão, e misture o açúcar. Forre as laterais de uma saladeira com as folhas de alface, coloque a salada de maçã, e espalhe bem. Cubra com pedaços de arenque, e guarneça cada pedaço com uma rodela de tomate ou cenoura, e uma rodela de alho-poró.

Salada de Bacalhau

Ingredientes:

-500 gramas de bacalhau
-2 dentes de alho amassados
-2 colheres de sopa de alcaparras
-1 colher de sopa de salsa picada
-1/2 pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas
-8 azeitonas pretas em lascas
-azeite de oliva e suco de limão a gosto
-folhas de alface para enfeitar
 
Modo de Fazer:

Coloque o bacalhau de molho na véspera, trocando a água 4 vezes. Afervente por dez minutos. Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Tempere-o com todos os ingredientes até que a salada fique úmida. Sirva regando com mais azeite, sobre folhas de alface.