Salada Maionese

  

Ingredientes:

-800g de batata inglesa
-300g de cenoura
-200g de vagem
-1cebola grande
-1maço de cheiro-verde
-2maçãs vermelhas
-pimenta calabresa
-sal
-1/2copo de óleo
-1pote de maionese light (500ml)
-5ovos

Modo de Fazer:

Cozinhe as verduras e os ovos. Depois de frios, pique em pedaços
bem pequenos. Numa tigela grande, tempere tudo com óleo, sal,
pimenta. Junte a cebola e o cheiro-verde bem picadinhos. Junte as
maçãs picadas e por fim coloque a maionese. Misture bem e decore
com cheiro-verde. Sirva gelada.

Aldenice Elias Mestre
 
Fonte:http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/

Maionese

Ingredientes:

-2unidade(s) de ovo
-2colher(es) (sopa) de suco de limão
-1xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
-quanto baste de sal
-1colher(es) (sopa) de mostarda

Modo de Fazer:

 Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Misture os ovos, o suco de limão e a mostarda e bata por alguns segundos no liquidificador e deixe descansar alguns minutos. Ligue o liquidificador e adicione o óleo bem lentamente através do furo da tampa. Bata até atingir o ponto e acrescente o sal. Faça somente a quantidade necessária para o consumo imediato, não guarde mais do que um dia. 
 

- Para uma maionese mais cremosa e densa, use apenas a gema em vez do ovo todo.

- Se você quiser incrementar o sabor de uma maionese industrializada, adicione algumas gotas de limão ou vinho branco seco.

- Caso a sua maionese não emulsificar, experimente adicionar algumas gotas de água enquanto estiver batendo.

- Para dar mais sabor a sua maionese, você poderá usar curry, hortelã, tomate seco, chili, raiz forte ou frutas.

Bobó de Camarão

Ingredientes:

-500g de camarão médio limpo
-1kg de mandioca
-4colheres (sopa) de azeite de oliva
-3dentes de alho
-4colheres (sopa) de manteiga
-1cebola
-1pimentão vermelho
-200ml de leite de coco
-4colheres (sopa) de azeite de dendê
-sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
-2colheres (sopa) de coentro fresco

Modo de Fazer:

Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos.
Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.
Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.
Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.
No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas.
Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.

Pão Integral

Ingredientes:

-400 ml de água morna
-25 g de fermento fresco para pão
-100 ml de óleo
-1 colher (sobremesa) de sal
-2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
-1 xícara (chá) de aveia
-1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo
-1 xícara (café) de semente de linhaça
-2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral
-farinha de trigo até dar o ponto

Modo de Fazer:

Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar
Acrescente os outros ingredientes
Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa
Deixe crescer até dobrar de volume, modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com papel manteiga.
Deixe crescer novamente. Leve ao forno

Pão Integral II

Ingredientes:

-1/2litro de água morna
-1colher de açúcar cristal
-1/2colher de sal
-30g de fermento biológico
-1/2copo de óleo
-2xícaras de farinha integral
-3colheres de gergelim branco
-farinha branca até dar o ponto.

Modo de Fazer:

Dissolver o fermento com o açucar, juntar a água, o sal, o óleo. Ir colocando a farinha integral e misturar bem. Sovar um pouco.
Deixe descansar por 30 minutos.
Formar os pães, deixar crescer novamente. Assar em forno brando.

 

Autor: Sergio K. de Figueiredo

Pão Integral ou de Centeio

Ingredientes:

-1tablete de fermento Fleschmann, Itambé ou outro (ou
-1envelope de Fermix)
-1colher de sopa de açucar mascavo
-2colhres de chá de sal
-4colheres de óleo
-2xícaras de água

Modo de Fazer:

Mais ou menos 6 xícaras de farinha de trigo - podendo substituir até a metade por farinha integral ou farinha de centeio.
Coloque o fermento numa tigela ou bacia.
Jogue o açucar em cima e misture com garfo.
Junte os demais ingredientes, colocando no final a farinha, aos poucos, mexendo com colher de pau.
Quando ficar bem grosso, comece a sovar e adicionar a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos.
Cubra com um pano de prato e deixe descansar 2 horas.
Separe a massa em 2 partes (2 pães), salpique com água e as sementes que desejar e coloque em formas de pão - ou numa assadeira grande.
Pre-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura máxima.
Asse por 15 minutos, abaixe a temperatura para “média” e asse por mais meia hora, ou até os pães ficarem dourados.

Opcional: 1/2 xícara de germe de trigo e/ou sementes de girassol, gergelim, linhaça, etc.

 Autor: Sergio K. de Figueiredo

Pão de Trigo Integral

Ingredientes:

-1Kg de trigo integral
-1colher de fermento biológico instantâneo (Fermix ou Fermipan)
-1colher de sopa de sal
-1/2xícara de farinha de glúten
-4colheres de óleo de canola ou oliva
-água morna

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes secos e o óleo.
Vá despejando água morna e mexendo até a massa ficar
grudando nas mãos. A massa para pão integral não pode ficar dura (as fibras do trigo absorvemágua lentamente), por isso deixe a massa mole, pegajosa e vá trabalhando por 5 a 10 minutos. Se necessário, junte um pouco mais de farinha para que a massa se desprenda das mãos. Corte em 4 partes. Molde como pães e deixe crescer. Leve para assar em forno já aquecido a 200ºC.

Fonte: Delicias Vegetarianas, Elisa Biazzi

Pão Integral Enriquecido

Ingredientes:

-5 a 6 xícaras de farinha de trigo integral
-5colheres de (sopa) de óleo de gergelim ou outro de sua escolha, preferência extra-virgem
-1colher de (chá rasa) de sal marinho ou a gosto
-5colheres sobremesa de extrato de soja pó (para dar liga)
-2tabletes de fermento biológico (30g)
-2xícaras de água morna

Modo de Fazer:

Se for usar tabletes de fermento para pão, dissolva-os com ½ Xícara de água morna (retirada das duas xícaras da receita), misture bem para ficar homogêneo e deixe descansar coberto.

Prepare a farinha de trigo integral em uma tigela (seca) e separada juntamente com os ingredientes secos opcionais. Misture-os bem e deixe de lado.
Misture o sal no restante da água morna em uma tigela onde for amassar o pão, coloque o fermento descansado nessa água com sal, ponha o óleo, mexa tudo e vá adicionando aos poucos a farinha, preparada antes, mexendo devagar com colher de pau (aproveite e ligue o forno para dar uma pequena aquecida de 5 minutos no máximo e desligue-o).

Mexa e quando a massa tiver consistência, amasse-a com as mãos por alguns minutos até ficar homogênea e pronta para enformar, isso leva +ou- 8 minutos.

Unte a forma com um pouco de óleo e ponha a massa no tamanho desejado do pão, cubra e coloque no forno desligado e aquecido por 30 minutos aprox. Retire do forno e veja se cresceu, logo em seguida ligue o forno em uma temperatura moderada e coloque novamente o pão para assar durante uns 30 minutos. Verifique antes de desligar o forno se ele está bom. Normalmente ele fica meio úmido e depois de pronto e frio é que fica bom.

Opcionais: Pode acrescentar ½ Xícara de Aveia, Sementes de Linhaça e Gergelim, Gérmen de Trigo, Fibras de Trigo, etc mas sem exagera porque muda a textura

Obs: este pão não leva mel nem açúcar, por isso ele não ficara escuro, é preciso observar para não queimar o pão.

Autor: Ubiratan R.

Berinjela em Pasta

Ingredientes:

-2berinjelas grandes
-3colheres de sopa de tahine (óleo de gergelim)
-sal
-2dentes de alho
-½xícara de café de caldo de limão

Modo de Fazer:

Colocar para assar as berinjelas no forno em temperatura média (150º a 200º) até ficarem enrugadas.
Cortar as extremidades das berinjelas e tirar a pele. Cortar em pedaços menores e colocar em um
liquidificador juntamente com o suco de limão, o sal, o alho e o óleo de gergelim. Bater por alguns
instantes. Quando a mistura ficar com uma cor cinza e uma consistência de pasta, está pronta.

Batata-Tá-Quente

 

Ingredientes:

-4batatas inglesas médias
-2colheres sopa manteiga
-1colher de sopa de ervas (salsa, alecrim, cebolinha, alho porro e manjericão desidratados).
-sal a gosto
-100g de queijo Roquefort
-100g de Catupiri
-100g de queijo Gorgonzola
-200g de carne de sol desfiada (ou frango desfiado)

Modo de Fazer:

Esquentar o forno na temperatura de 200°C. Lavar bem as batatas e fazer vários furos na superfície com um garfo (não descasque a batata). Em um recipiente colocar a manteiga, o sal, as ervas e bater bem. Após passar esta mistura em um pedaço de papel alumínio e enrolar a batata com o mesmo de forma que toda superfície da batata esteja coberta pela manteiga e ervas e o papel alumínio. Colocar em uma forma e deixar no forno 40 minutos ou até ficarem macias. Enquanto as batatas assam, em um refratário amassar os queijos, juntar com o catupiri e misturar a carne de sol ou o frango desfiado.
Depois da batata assada, pegar uma por uma, abrir o papel alumínio (com o papel alumino não corremos o risco de queimar a mão porque esfria rápido), fazer um corte no meio e colocar o recheio (podem caprichar no recheio). Depois fechar novamente a batata com alumínio e colocar por 10 minutos no forno.