-2xícaras (chá) de arroz instantâneo (ou arroz cozido a sua maneira)
-2cubinhos de caldo de frango (ou galinha, para um sabor mais acentuado)
-1xícara (chá) de cebola picada
-1xícara (chá) de brotos de alfafa ou bambu (opcional)
-1/2xícara (chá) de cenoura ralada em ralo grosso (opcional)
-3ovos batidos
-2colheres (sopa) de óleo
-1colher (sopa) de shoyu.

     Modo de Fazer:

Numa panela, ferva 4 xícaras (chá) de água, junte os cubinhos de caldo de frango (ou galinha), o arroz e misture bem.
Retire do fogo e reserve por 5 minutos.
Guarde na geladeira para utilizar no dia seguinte - ou no mínimo por 6 horas depois (se usar o seu arroz cozido, elimine esta etapa, mas certifique-se que o arroz tenha sido resfriado por algumas horas).
Faça os ovos mexidos (coloque numa antiaderente e mexa até estarem cozidos), junte ao arroz, adicione os vegetais (cebola, brotos, cenoura) e reserve.
Aqueça o óleo numa frigideira de ferro ou antiaderente, adicione a mistura de arroz e frite (fogo médio), até que o caldo evapore (cuide para que o arroz não fique duro).
Sirva acompanhado de Frango Xadrez ou outro prato de sua preferência.

     Modo de Fazer:
 
Limpe a folha de kombu com um pano úmido e corte em quatro pedaços.
Em uma panela média, coloque 4 xícaras de água e os pedaços de kombu, leve ao fogo médio, deixe ferver; assim que a água começar a ferver, tire os pedaços de kombu e junte a água restante para interromper a fervura.
Acrescente o katsuobushi, deixe a água abrir fervura novamente e retire do fogo.
Deixe o katsuobushi assentar no fundo da panela, coe o caldo em uma peneira de malha bem fina e utilize.

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     Modo de Fazer:
 
Descasque o daikon, corte em quatro no sentido do comprimento e corte cada pedaço em fatias bem finas.
Retire os filamentos das vagens e corte em pedaços de 1 cm de comprimento.
Coloque as fatias de aburague (se for usar) em uma tigela, cubra com água, deixe de molho por 1 minuto, escorra, seque cuidadosamente para tirar o excesso de óleo, corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte em tiras bem finas.
Em uma panela ponha o daikon e o dashi, leve ao fogo médio, cozinhe por 2 minutos, junte as vagens, deixe ferver por mais 2 minutos e adicione as tiras de aburague.
Coloque o missô em uma concha, mergulhe-a devagar na sopa e deixe juntar o caldo aos poucos, mexendo sempre até dissolver o missô.
Misture o missô dissolvido na sopa e, assim que ferver, retire do fogo.
Distribua o missô-shiru em 4 tigelinhas individuais, polvilhe cebolinha verde picada e sirva imediatamente.

-caldo de peixe
-alga
-cabeça de peixe
-frango em pedaços
-contra filé cortado em tiras bem finas
-camarão inteiro
-tofu em cubinhos
-kani-kama
-ostras (sem a casca)
-folhas de crisântemos (próprias para culinária)
-espinafre

      Molho:

-300ml de caldo de peixe japonês
-1/2litro de shoyu
-1/2litro de vinagre
-1limão
-pimenta dedo-de-moça bem picada
-nabo ralado.

     Finalização:

Arroz japonês cozido
Ovos batidos.

    Modo de Fazer:
 
Numa, panela junte todos os ingredientes, adicionando um a um, na ordem. Deixe ferver.
Misture os ingredientes de molho.
Coloque uma porção do molho em uma tigelinha, junte um pouco da mistura da pimenta dedo-de-moça com o nabo ralado.
Cada pessoa se serve, escolhendo o ingredientes que deseja, pegando com os palitinhos direto da panela e mergulhando no molho.
Depois que todos os ingredientes do cozido acabarem, adicione ao caldo restante o arroz e os ovos batidos.
Tampe, deixe ferver e sirva.

-1 1/2copo de vinagre branco
-1copo de açúcar refinado
-2kg de pepino japonês bem retinhos
-2colher (sopa) de sal refinado
-2colher (sopa) de gengibre ralado
-1pimenta dedo-de-moça (opcional)
-1colher (sopa) de azeite
-2dentes de alho espremidos
-aji-no-moto a vontade.

     Modo de Fazer:
 
Lave bem os pepinos com uma escovinha e água, corte-os no sentido diagonal em fatias mais ou menos grossas e acrescente os ingredientes restantes.
Após uns 2 dias juntará bastante água e depois de uns 3 dias, poderá ser retirado o excesso.
Um excelente aperitivo para o seu churrasco