Ovos de Pascoa Rabiscado

Por admin em 23rd março, 2010

ovos-rabiscados

Ingredientes:

-350g de chocolate ao leite ou ½ amargo
-100g de chocolate branco
-1forma de ovo de 250 g
-papel alumínio, o quanto baste

Modo de Fazer:

Coloque o chocolate ao leite sobre uma tábua e pique em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o chocolate branco.
Separe 1/3 do chocolate branco e coloque num recipiente. O restante (2/3) coloque em outro recipiente.
Derreta os 2/3 de chocolate: pode ser no microondas (veja abaixo como fazer); ou separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo.
Coloque o recipiente com os 2/3 de chocolate branco sobre a panela do banho-maria. Escolha um recipiente que se encaixe perfeitamente sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate.
Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar.
Tempere o chocolate branco: retire o recipiente do banho-maria e acrescente o chocolate branco restante (em pedaços). Mexa até ficar bem lisinho, sem nenhum pedaço de chocolate.
Pegue um saco de confeitar com o bico liso, o mais fino possível. Coloque o chocolate branco dentro do saco de confeitar.
Segure a fôrma limpa com uma mão e com a outra segure o saco de confeitar. A uma certa distância da forma, aperte o saco de confeitar, fazendo movimentos de vai e vem.
Limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra.
Leve a forma à geladeira, com a superfície plana voltada para cima, e deixe resfriar por 5 minutos.
Enquanto a fôrma com o chocolate branco resfria, derreta o chocolate escuro: separe 1/3 do chocolate e coloque num recipiente. O restante (2/3) coloque em outro refratário.
Leve o recipiente com os 2/3 de chocolate ao microondas, na potência alta, por 40 segundos.
Retire o recipiente do microondas e misture até o chocolate ficar homogêneo.
Acrescente o chocolate restante (em pedaços) ao derretido e misture até ficar lisinho, sem nenhum pedaço. Este processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo não se derreta posteriormente.
Retire a forma da geladeira. Segure a fôrma com uma das mãos e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate escuro derretido dentro de cada buraco.
Com a própria colher espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a cavidade da fôrma. Escorra o excesso de chocolate da fôrma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido.
Desvire a fôrma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra.
Cubra uma tábua com papel alumínio e coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo.
Leve a fôrma novamente à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos.
Retire a fôrma da geladeira e repita todo o procedimento das camadas por 2 vezes. No total, serão feitas 3 camadas.
Após a última camada, deixe a fôrma na geladeira (sobre a tábua forrada com papel alumínio) com a superfície plana virada para baixo. Espere cerca de 10 minutos até que se formem bolhas de ar e o ovo comece a desprender da fôrma.
Retire a forma da geladeira e deixe o ovo se desprender da forma sobre uma tábua, forrada com papel alumínio.
Deixe secar por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado.
Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel alumínio, próprio para bombons (papel chumbo).
Alise o papel chumbo, passando delicadamente um pano sobre o ovo.
Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.