Pão Integral Enriquecido
Ingredientes:
-5 a 6 xícaras de farinha de trigo integral
-5colheres de (sopa) de óleo de gergelim ou outro de sua escolha, preferência extra-virgem
-1colher de (chá rasa) de sal marinho ou a gosto
-5colheres sobremesa de extrato de soja pó (para dar liga)
-2tabletes de fermento biológico (30g)
-2xícaras de água morna
Modo de Fazer:
Se for usar tabletes de fermento para pão, dissolva-os com ½ Xícara de água morna (retirada das duas xícaras da receita), misture bem para ficar homogêneo e deixe descansar coberto.
Prepare a farinha de trigo integral em uma tigela (seca) e separada juntamente com os ingredientes secos opcionais. Misture-os bem e deixe de lado.
Misture o sal no restante da água morna em uma tigela onde for amassar o pão, coloque o fermento descansado nessa água com sal, ponha o óleo, mexa tudo e vá adicionando aos poucos a farinha, preparada antes, mexendo devagar com colher de pau (aproveite e ligue o forno para dar uma pequena aquecida de 5 minutos no máximo e desligue-o).
Mexa e quando a massa tiver consistência, amasse-a com as mãos por alguns minutos até ficar homogênea e pronta para enformar, isso leva +ou- 8 minutos.
Unte a forma com um pouco de óleo e ponha a massa no tamanho desejado do pão, cubra e coloque no forno desligado e aquecido por 30 minutos aprox. Retire do forno e veja se cresceu, logo em seguida ligue o forno em uma temperatura moderada e coloque novamente o pão para assar durante uns 30 minutos. Verifique antes de desligar o forno se ele está bom. Normalmente ele fica meio úmido e depois de pronto e frio é que fica bom.
Opcionais: Pode acrescentar ½ Xícara de Aveia, Sementes de Linhaça e Gergelim, Gérmen de Trigo, Fibras de Trigo, etc mas sem exagera porque muda a textura
Obs: este pão não leva mel nem açúcar, por isso ele não ficara escuro, é preciso observar para não queimar o pão.
Autor: Ubiratan R.
Bombom de Cereja
Ingredientes:
-60ml de creme de leite, fresco
-60g de chocolate meio-amargo
Modo de Fazer:
Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Coloque o chocolate picado num recipiente.
Coloque o creme de leite numa panela pequena e leve ao fogo alto até ferver.
Retire o creme de leite do fogo e jogue sobre o chocolate picado. Mexa com uma colher de sopa até obter um creme homogêneo.
Leve o recipiente à geladeira por no mínimo 1 hora ou até que fique com uma consistência mais firme.
Para os Bombons:
Ingredientes:
-250g de chocolate meio-amargo
-15cerejas
-1forma para bombons
Modo de Fazer:
Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.
Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.
Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.
Retire o chocolate do banho-maria e tempere, veja em “e-mais” o que significa o termo: temperar o chocolate.
Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma vasilha com água fria, cuidando para não derrubar água dentro do chocolate, e mexa com uma colher até que todo o chocolate se resfrie.
Para saber se o chocolate está na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção na parte externa do lábio. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
Pegue uma pequena porção de chocolate, com uma colher de chá, e introduza dentro de cada buraco da forminha. Com a própria colher, puxe o chocolate para as bordas, formando uma casquinha.
Bata a forma sobre uma superfície dura para retirar o ar.
Passe uma espátula sobre a superfície da forma, limpando o chocolate excedente.
Leve a forma para a geladeira por 5 minutos.
Retire a forma da geladeira, acrescente uma colher de café do recheio de chocolate, coloque uma cereja e complete com mais uma colher de café do recheio.
Cubra os buracos com o chocolate temperado e bata ligeiramente a forma para que o chocolate preencha todos os espaços vazios.
Limpe novamente a superfície da forma, retirando o chocolate excedente.
Volte a forma à geladeira e deixe por 10 minutos ou até que os bombons comecem a se desprender do fundo da forma.
Retire a forma da geladeira e bata vigorosamente contra uma superfície dura. Os bombons deverão sair de uma vez.
Espere por pelo menos 6 horas para embrulhar os bombons, para que sequem completamente.
Guarde em local seco e arejado.
Fonte:http://panelinha.ig.com.br
Trufas de Chocolate
Ingredientes:
-1kg / 5 tabletes de chocolate ½ amargo
-½lata de creme de leite, sem o soro
-100g / ½ tablete de manteiga
-3colheres (sopa) de conhaque
-1xícara (chá) de chocolate, em pó
Modo de Fazer:
Derreta 500 g do chocolate em banho-maria, ou no microondas.
Junte o creme de leite e mexa bem.
Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas.
Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora.
Derreta o resto do chocolate em banho-maria, ou no microondas, e deixe amornar.
Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.
Fonte:http://panelinha.ig.com.br
Estrogonofe de Chocolate de Páscoa
Ingredientes:
Brigadeiro:
-2latas de leite condensado
-3gemas
-1lata de leite
-6colheres (sopa) chocolate em pó
Estrogonofe:
-2latas de creme de leite (sem soro)
-300g de chocolate meio amargo picado
-300g de nozes picadas
-50g passas (opcional)
-3claras em neve
Modo de Fazer:
Estrogonofe:
Mistute todos os ingredientes do brigadeiro, o ponto dele tem que ser mole.
Após esfriar, junte os demais ingredientes, misturando bem.
Leve à geladeira.
Bombom de Damasco e Amêndoas
Ingredientes:
-1xícara (chá) de damasco seco
-3colheres (sopa) de açúcar
-3xícaras (chá) de amêndoas, sem pele e torradas
Modo de Fazer:
Pique os damascos em cubinhos. Coloque num recipiente e coloque água o suficiente para cobrir os damascos.
Leve um pouco de água para ferver numa frigideira média; coloque o recipiente com os damascos sobre a água fervendo e deixe cozinhar em banho-maria por 15 minutos.
Retire o recipiente do fogo, despreze a água do recipiente e reserve os damascos.
Coloque as amêndoas num processador e processe por alguns segundos ou até obter uma farofa grossa.
Numa panela média, coloque o açúcar e os damascos. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer.
Retire do fogo e acrescente as amêndoas picadas.
Espere esfriar e faça pequenas bolinhas. Reserve.
Enquanto o damasco esfria, faça a cobertura de chocolate.
Para a Cobertura:
Ingredientes:
-450g de chocolate meio-amargo, picado
-amêndoas, o quanto baste para decorar
-papel alumínio, o quanto baste
Modo de Fazer:
Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.
Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor.
Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste na tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.
Retire o chocolate do banho-maria e tempere, veja em “e-mais” o que significa o termo: temperar o chocolate.
Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma vasilha com água fria, cuidando para não derrubar água dentro do chocolate, e mexa com uma colher até que todo o chocolate se resfrie.
Para saber se o chocolate está na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção na parte externa do lábio. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
Sobre uma superfície lisa, coloque uma folha de papel alumínio.
Pegue as bolinhas reservadas e espete num palito. Passe pelo chocolate temperado e coloque sobre o papel alumínio para secar.
Polvilhe as amêndoas picadas sobre os bombons ainda quentes. Espere secar.
Conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado.
Fonte:http://panelinha.ig.com.br
Casquinha Trufada de Páscoa
Ingredientes:
-500g de chocolate ao leite
-1lata de creme de leite (sem soro)
-4colheres de licor de casis ou (o que preferir)
-15casquinhas de sorvete
-250g de chocolate ao leite para a Tampinha e para banhar as casquinhas
Modo de Fazer:
Casquinha:
Derreta o chocolate em banho maria use uma panela ou refratario de vidro para o banho maria.
Quando estiver totalnente derretido coloque o creme de leite (sem soro) e misture até ficar homogêneo.
Junte o licor e misture até ele sumir e a massa ficar mais firme um pouco.
Banhe as casquinhas por dentro, e coloque na geladeira até secar.
Coloque o recheio nas casquinhas.
Derreta o restante do chocolate e coloque um pouquinho do chocolate derretido suficiente para cobrir a trufa em cima de cada cone.
Leve a geladeira por 10 minutos para secar a tampa.Embrulhe com papel laranja e verde, como uma cenoura
Ovinhos de Chocolate
Ingredientes:
-6ovos de galinha, brancos
-300g de chocolate meio-amargo
-175ml de creme de leite
-1colher (sopa) de conhaque ou rum
Modo de Fazer:
Separe os ingredientes pedidos na receita.
Lave os ovos sob água corrente. Enxugue-os delicadamente.
Com uma tesourinha, faça um buraquinho na base de cada ovo. Abra um pouco mais o buraco (cerca de 1 cm de diâmetro).
Retire a clara e a gema do ovo pelo orifício. Use os ovos em outra receita.
Lave a casca dos ovos, agora internamente, para retirar o cheiro de ovo.
Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus). Coloque as cascas numa assadeira e leve-os ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Coloque o chocolate meio-amargo sobre uma tábua e pique em pedaços pequenos. Acrescente o chocolate picado num recipiente.
Separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo.
Coloque o recipiente com o chocolate sobre a panela do banho-maria. Escolha um recipiente que se encaixe perfeitamente sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate.
Retire o chocolate derretido do banho-maria e acrescente o creme de leite e o conhaque. Mexa bem.
Pegue um saco de confeitar com o bico liso. Coloque o creme de chocolate dentro do saco de confeitar.
Segure a casca em uma das mãos e na outra segure o saco de confeitar. Para rechear o ovo, coloque o bico e aperte até encher completamente. Repita o procedimento com todos os ovinhos.
Cole em seguida um adesivo para fechar o orifício do ovo.
Arrume os ovinhos numa caixa ou cesta.
Fonte:http://panelinha.ig.com.br
Ovos de Páscoa
Ingredientes:
-350g de chocolate ao leite
-1fôrma de ovo de 250 g
-papel-alumínio, o quanto baste
Modo de Fazer:Separe os ingredientes pedidos na receita.
Separe o chocolate em 3 porções iguais. Coloque 2 porções de chocolate num refratário. Corte a porção restante em pedaços bem pequenos e coloque num outro recipiente.
Leve o recipiente com as 2 porções ao microondas por 40 segundos, na potência alta.
Retire o recipiente do microondas e misture até ficar homogêneo.
Acrescente o chocolate picado no recipiente com o chocolate derretido e misture até que o chocolate não apresente nenhum pedaço.
Este processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo não se derreta posteriormente.
Segure a forma limpa nas mãos e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido dentro de cada buraco.
Com a própria colher, puxe o chocolate do centro para as bordas da forma, cobrindo toda a superfície da forma.
Vire a forma para baixo, para que o excesso de chocolate saia da forma.
Vire a forma novamente para cima e passe uma espátula, ou uma faca sem serra, na superfície da forma, retirando o excesso de chocolate das bordas.
Cubra a forma com papel alumínio e coloque sobre uma tábua, com a superfície plana voltada para baixo.
Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos.
Retire a forma da geladeira, retire o papel alumínio e repita todo o procedimento acima por 2 vezes. No total, serão feitas 3 camadas.
Após a terceira camada, deixe a forma por cerca de 10 minutos na geladeira, com a superfície plana, da forma, virada para baixo.
Espere até que o ovo se desprenda da forma. Observe as bolhas que se formam.
Retire a forma da geladeira e deixe o ovo se desprender da forma sobre uma tábua, forrada com papel alumínio.
Deixe secar por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado.
Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel alumínio, próprio para bombons. Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.
Fonte:http://panelinha.ig.com.br
Cocada de Páscoa
Ingredientes
-1lata de leite condensado
-3ovos
-100gr de coco ralado (ou em flocos)
-1colher (sopa cheia) de margarina
-1caixinha de creme de leite
-1tablete (200 g) de chocolate amargo ou meio amargo
-6colheres (sopa cheias) de açúcar
Modo de Fazer:
Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, o coco e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre, até dar um ponto como se fosse brigadeiro
Despeje num refratário (pequeno ou médio) untado e reserve
Em uma tigela de vidro coloque o creme de leite, leve ao microondas em potência alta por 30 segundos
Retire, acrescente o chocolate quebrado e mexa até ficar um creme homogêneo
Tenha paciência, demora um pouquinho, mas o chocolate derrete todo
Despeje sobre a cocada e reserve
Bata as claras em neve bem firme, acrescente a açúcar, colher por colher e continue batendo até ponto de suspiro (que é bem branquinho e brilhante)
Coloque o suspiro como cobertura do doce e leve ao forno médio por 10 minutos ou até dourar o suspiro
Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira
Sirva bem gelado
Ovos de Pascoa Rabiscado
Ingredientes:
-350g de chocolate ao leite ou ½ amargo
-100g de chocolate branco
-1forma de ovo de 250 g
-papel alumínio, o quanto baste
Modo de Fazer:
Coloque o chocolate ao leite sobre uma tábua e pique em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o chocolate branco.
Separe 1/3 do chocolate branco e coloque num recipiente. O restante (2/3) coloque em outro recipiente.
Derreta os 2/3 de chocolate: pode ser no microondas (veja abaixo como fazer); ou separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo.
Coloque o recipiente com os 2/3 de chocolate branco sobre a panela do banho-maria. Escolha um recipiente que se encaixe perfeitamente sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate.
Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar.
Tempere o chocolate branco: retire o recipiente do banho-maria e acrescente o chocolate branco restante (em pedaços). Mexa até ficar bem lisinho, sem nenhum pedaço de chocolate.
Pegue um saco de confeitar com o bico liso, o mais fino possível. Coloque o chocolate branco dentro do saco de confeitar.
Segure a fôrma limpa com uma mão e com a outra segure o saco de confeitar. A uma certa distância da forma, aperte o saco de confeitar, fazendo movimentos de vai e vem.
Limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra.
Leve a forma à geladeira, com a superfície plana voltada para cima, e deixe resfriar por 5 minutos.
Enquanto a fôrma com o chocolate branco resfria, derreta o chocolate escuro: separe 1/3 do chocolate e coloque num recipiente. O restante (2/3) coloque em outro refratário.
Leve o recipiente com os 2/3 de chocolate ao microondas, na potência alta, por 40 segundos.
Retire o recipiente do microondas e misture até o chocolate ficar homogêneo.
Acrescente o chocolate restante (em pedaços) ao derretido e misture até ficar lisinho, sem nenhum pedaço. Este processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo não se derreta posteriormente.
Retire a forma da geladeira. Segure a fôrma com uma das mãos e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate escuro derretido dentro de cada buraco.
Com a própria colher espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a cavidade da fôrma. Escorra o excesso de chocolate da fôrma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido.
Desvire a fôrma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra.
Cubra uma tábua com papel alumínio e coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo.
Leve a fôrma novamente à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos.
Retire a fôrma da geladeira e repita todo o procedimento das camadas por 2 vezes. No total, serão feitas 3 camadas.
Após a última camada, deixe a fôrma na geladeira (sobre a tábua forrada com papel alumínio) com a superfície plana virada para baixo. Espere cerca de 10 minutos até que se formem bolhas de ar e o ovo comece a desprender da fôrma.
Retire a forma da geladeira e deixe o ovo se desprender da forma sobre uma tábua, forrada com papel alumínio.
Deixe secar por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado.
Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel alumínio, próprio para bombons (papel chumbo).
Alise o papel chumbo, passando delicadamente um pano sobre o ovo.
Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.
Fonte:http://panelinha.ig.com.br
