Salada de Fígado de Galinha

Ingredientes:

-2colheres (sopa) de azeite de oliva
-300g de fígado de galinha
-130g de rúcula limpa (ou agrião)
-1colher (sopa) de vinagre de xerez
-1colher (sopa) de maple syrup
-1/2colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite numa panela de fundo pesado e cozinhe os fígados já temperados com sal por cerca de 7 minutos, virando regularmente e apertando-os contra o fundo da panelapara que cozinhem por igual. Enquanto os fígados cozinham, arranje as folhas em dois pratos. Os fígados estarão prontos quando o interior não estiver mais cru, e sim rosado. Tire a panela do fogo e rapidamente junte o vinagre e o maple syrup. Mexa tudo muito bem, deglaçando a panela com os líquidos, e divida os fígados entre os dois pratos de salada. Derrame sobre eles os sucos que ficaram na panela.

Tags: azeite de oliva, maple syrup, Salada de Fígado de Galinha, vinagre de xerez

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