Sopa de Vôngoles
Ingredientes:
-1kg de vôngoles frescos
-500g de tomates sem pele
-2dentes de alho
-1/2copo de vinho branco
-4fatias de pão caseiro
-1maço de salsinha
-1pimenta vermelha
-1cebola
-3colheres de azeite de oliva
-sal a gosto
Modo de Fazer:
Coloque os vôngoles na pia e com uma espátula dura raspe para tirar as incrustações. Depois deixe-os de molho por dez minutos. Enquanto isso, separe uma panela grande, coloque nela meio copo de vinho, um dente de alho em lâminas e folhas de salsinha. Adicione os vôngoles e tampe. Em fogo alto, deixe abrirem espontaneamente, depois retire-os da panela e filtre o caldo do cozimento.
Em outro recipiente, coloque a cebola descascada e fatiada, o segundo dente de alho em lâminas finas e três colheres de azeite de oliva. Refogue-os lentamente, depois adicione os tomates sem pele e picados grosseiramente, a pimenta vermelha (envolta num pano para depois ser eliminada facilmente) e salgue. Cozinhe em panela tampada e fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, adicione os vôngoles ao caldo de cozimento e uma concha de água quente. Espalhe a salsinha restante e cozinhe por mais dez minutos. Enquanto isso, toste as fatias de pão, coloque em pratos fundos individuais e subdivida a sopa. Sirva bem quente.
Tags: azeite de oliva, pão caseiro, Sopa de Vôngoles, vinho branco
