Frango Delicia I

Ingredientes:
 
-1frango
-1cebola média
-2talos de aipo
-30g toucinho fresco
-1kg ervilhas cozidas
-3cenouras médias cozidas
-água, azeitonas, sal e grãos de pimenta (quanto baste)

Modo de Fazer:

Cozinhe o frango em pouca água temperada com sal, a cebola, o aipo, 6 grãos de pimenta e o toucinho. Coe o caldo e disponha o frango trinchado em travessa aquecida e jogue o molho coado por cima. Enfeita-se a travessa em volta, alternando as cores, as cenouras cozidas cortadas em rodelinhas e as ervilhas também cozidas. Guarneça com azeitonas pretas e verdes.
Só arroz branco para acompanhar.

Sopa de Batata

Ingredientes:

-1cebola média picadinha
-3talos de aipo bem picados
-1colher (chá) de sal
-1pitada de pimenta-do-reino
-4batatas médias picadas
-4xícaras (chá) de água
-2colheres (sopa) de farinha de trigo
-1copo (americano) de leite
-2colheres (sopa) de margarina

Modo de Fazer:

Ponha a cebola, o aipo, o sal, a pimenta, as batatas e a água na panela de pressão. Coloque a tampa, espere começar a sair o vapor, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos. Deixe esfriar. Enquanto isso misture a farinha com um pouco do leite. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o resto do leite. Junte a margarina e misture tudo na sopa. Deixe ferver por alguns minutos. Sirva em seguida.

Minestrone

Ingredientes:

-250g de feijão branco
-2colheres (sopa) de óleo
-2cebolas picadas
-2dentes de alho esmagados
-2fatias de bacon em pedaços
-4tomates sem pele picados
-1/4 de xícara de salsa picada
-9xícaras de caldo de carne
-1/4 de xícara de vinho tinto
-1cenoura picada
-1nabo bem picado
-2batatas bem picadas
-1talo de aipo picado
-1/4 de xícara de concentrado de tomate
-1/2xícara de vagem
-1/2xícara de macarrão
-1/4 de xícara de queijo ralado
-sal e pimenta a gosto
-queijo parmesão para decorar

Modo de Fazer:

Deixe o feijão branco de molho uma noite e depois o escorra. Coloque-o numa panela com água fervente, deixe ferver em fogo brando durante 15 minutos e escorra. Refogue a cebola, o alho e o bacon sem parar de mexer até a cebola ficar tenra e o bacon, frito. Acrescente o tomate, a salsa, o feijão branco, o caldo e o vinho e cozinhe. Junte a cenoura, o nabo, a batata, o aipo e o concentrado de tomate. Cozinhe em panela tampada por cerca de 20 minutos. Um pouco antes de servir a sopa, acrescente a vagem, o macarrão e o queijo. Deixe cozinhar em fogo brando mais 10 minutos, até os vegetais e o macarrão ficarem cozidos. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto e, quando for servir, decore-a com o queijo parmesão.
Nota: se preferir, ferva o macarrão à parte e junte-o à sopa um pouco antes de servir. A sopa minestrone é um prato substancial, se for servido com pão fresco torrado. Se quiser um prato mais leve, use o caldo de frango em vez do de carne e não coloque o bacon.