Salada Niçoise

Ingredientes:

Salada:

-500g de filés de atum
-500g de batatas vermelhas pequenas cortadas em quatro, cozidas em água ou no vapor
-250g de vagem cortadas em pedaços regulares, cozidas em água ou no vapor
-1/2xícara de cebola em fatias, 1 média
-2cabeças de alface pequenas
-8tomates cereja
-2ovos duros cortados o meio
-1/4xícara de azeitonas pretas

Molho:

-1/2xícara de azeite de oliva extra virgem
-1/3xícara de vinagre de vinho branco
-2colheres sopa de alcaparras
-2colheres chá de açúcar
-2colheres de mostarda Dijon
-1/2colher chá de sal
-1/2colher chá de pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

Descongelar o peixe, se estiver congelado. Lavar e secar com toalhas de papel. Reservar.
Preparar o molho num frasco com tampa. Misturar o óleo, o vinagre, as alcaparras, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta. Fechar a tampa do frasco e agitar bem. Remover 1/3 xícara para usar como marinado para o atum. Reservar o restante do molho.
Colocar o atum num prato raso e acrescentar 1/3 de xícara do molho. Cobrir e deixar marinar por 30 minutos. No meio deste tempo virar o peixe uma vez.
Cortar as batatas em quatro e cozinhar em água ou no vapor. Reservar. Cortar as vagens em pedaços regulares e cozinhar em água ou no vapor. Reservar.
Remover o atum do marinado. Grelhar de 8 a 12 minutos. Na metade do tempo virar o atum e colocar mais um pouco de marinado por cima. Descartar as sobras do marinado.
Para servir, arranjar os ingredientes já preparados em um prato único ou pratos individuais e temperar com o molho vinagrete

Salmão com Salada

Ingredientes

Duas pessoas:

-150g de filé de salmão temperado com sal e pimenta
-folhas verdes para salada (alface, broto de trevo…)
-2 colheres de sopa de agrião picadinho
-1/2 xícara de queijo cremoso
-1/2 xícara de suco de laranja
-2 colheres de sopa de azeite
-1 colher de chá de vinagre
-sal e pimenta

Modo de Fazer:

Prepare o creme misturando o agrião picadinho com o queijo cremoso. Para o molho da salada, misture o suco de laranja, o azeite, o vinagre, sal e pimenta a gosto. Grelhe o salmão dos dois lados numa chapa ou frigideira com azeite. O filé de salmão vai no meio da salada, com creme de queijo por cima, em volta use o broto de trevo, decore com pimentão picadinho e folhas de hortelã. Tempere tudo com o molho da salada.

 
Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Salada de Bacalhau

Ingredientes:

-500 gramas de bacalhau
-2 dentes de alho amassados
-2 colheres de sopa de alcaparras
-1 colher de sopa de salsa picada
-1/2 pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas
-8 azeitonas pretas em lascas
-azeite de oliva e suco de limão a gosto
-folhas de alface para enfeitar
 
Modo de Fazer:

Coloque o bacalhau de molho na véspera, trocando a água 4 vezes. Afervente por dez minutos. Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Tempere-o com todos os ingredientes até que a salada fique úmida. Sirva regando com mais azeite, sobre folhas de alface.

Salada de Bananas

Ingredientes:

-5bananas
-2colheres de creme de leite
sal a gosto
-1pitada de mostarda
-3laranjas
-10folhas de alface
 
Modo de Fazer:

Parta as bananas em rodelas e tempere com 2 colheres de creme de leite, sal e uma pitada de mostarda. Descasque as laranjas e parta em pequenos pedaços. Tome folhas frescas de alface e reserve. Arrume as laranjas no centro da saladeira, as bananas ao redor, e as folhas de alface em pé, circulando tudo.