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Bisteca Assada na Cerveja

segunda-feira, 16 de março de 2009

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Ingredientes:

-pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
-sal defumado a gosto
-2 colheres (sopa) de manteiga
-2 xícaras (chá) de cerveja
-1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
-2 dentes de alho
-4 bistecas de porco (cerca de 600 g no total)
-12 minibatatas

Modo de Fazer:

Lave as bistecas, seque-as e transfira para uma tigela. Tempere com o sal defumado e a pimenta-do-reino. Reserve. Descasque as minibatatas, lave em água corrente e coloque-as na tigela com as bistecas. Descasque o alho e bata no liquidificador com o cheiro-verde e a cerveja por 1 minuto. Despeje sobre as bistecas e cubra a tigela com filme plástico. Deixe marinar por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Numa frigideira funda de 25 cm de diâmetro, própria para ir ao forno, coloque as bistecas com as batatas e metade da marinada. Espalhe a manteiga e leve ao forno por 30 minutos, ou até as bistecas dourarem. Retire do forno e sirva. Se preferir, na própria frigideira.

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Antepasto de Pimentão

segunda-feira, 16 de março de 2009

antepasto-de-pimentao

Ingredientes:

-5 pimentões vermelhos
-5 dentes de alho
-azeite extra virgem
-azeitonas sem caroço
-sal
-5 dentes de alho

Modo de Fazer:

Lave os pimentões, retire as sementes e corte em fatias compridas e finas.
Coloque em um refratário e leve ao microondas por uns 30 minutos, mexendo de vez enquando. Eles devem amolecer mas nem tanto, devem ficar quase ao dente, cada vez que mexer você dá uma olhada se não passou do ponto . Deixe esfriar bem e regue com muito azeite, o alho amassado, o sal e acrescente as azeitonas (a gosto) picadas/fatiadas .
Sirva como entrada.
Em torradas ou fatias de pão italiano.
Uma delícia,abre o apetite

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Carne Louca

terça-feira, 10 de março de 2009

carne_louca3Ingredientes:

-4colheres (sopa) de azeite
-1cebola
-2dentes de alho
-1kg de acém
-3folhas de louro
-2colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
-sal
-pimenta do reino em pó
-água (suficiente para cobrir toda a carne)
-1xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
-1xícara (chá) de champignon fatiado
-3colheres (sopa) de vinagre balsâmico
-4colheres (sopa) de molho de tomate
-salsinha
-cebolinha
-orégano
-½ xícara (chá) de azeite

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, refogar a cebola e o alho.colocar a carne e fritar um pouco até estar douradinha. Colocar o louro e o vinagre de vinho. Temperar com sal e pimenta a gosto. Completar com água quente até quase cobrir a carne, tampar e cozinhar na pressão por 1 hora. Abrir e desfiar (ou cortar em fatias) a carne, voltar para a panela. Adicionar as azeitonas, os cogumelos e o orégano, o vinagre balsâmico e o molho de tomate. Deixar apurar até reduzir o caldo pela metade. Tirar da panela e acomodar em um recipiente. Finalizar com a salsinha, a cebolinha e o azeite. Servir quente ou frio.

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Costela Assada

terça-feira, 3 de março de 2009

costela_assada_no_bafo
Ingredientes:

-1 1/2 kg de costela com osso.
-1copo de vinho tinto
-2folhas de louro
-1cebola grande cortada em 4 e despetalada
-1/4 de xícara de molho inglês
-1colher de sal grosso
-2pimentas malaguetas
-2dentes amassados com casca (coloque mais se todas as pessoas quiserem um alho inteiro, porque ele fica delicioso

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes sobre a costela, leve ao forno forte, preaquecido em refratário ou assadeira coberta com papel alumínio.
Deixe no forno por aproximadamente 3 horas.
Tire o papel alumínio de deixe no forno até dourar.

Dica:

A costela pode ser assada dentro de sacos de celofane próprios para assados

Costela Assada, aquela no bafo do vinho, que enche a boca de água só de ver e sentir o aroma.
Cozinhe uma mandioca, bem derretidinha, pra servir junto.
Junte também uma salada verde de agrião, rúcula, alface americana. Mais que isso pra que???

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Picanha com Polenta

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

picanha-com-polentaIngredientes:

-1unidade(s) de picanha bovina pequena(s)
-1unidade(s) de cebola
-2dente(s) de alho
-1copo(s) de vinho tinto
-720gr de polenta
-2colher(es) (sopa) de manteiga
-quanto baste de farinha de trigo
-quanto baste de pimenta-do-reino preta
-quanto baste de louro
-quanto baste de óleo de soja
-quanto baste de sal

Modo de Fazer:

Pique a cebola e o alho junte com a picanha. Tempere com alecrim, sal, pimenta-do-reino, louro e vinho. Deixe marinar por aproximandamente 6 horas. Faça uma polenta bem cremosa e reserve. Retire a picanha da marinada e leve ao fogo com a gordura para cima. Sele de todos. Volte o caldo e a água e cozinhe na pressão. Retire, fatie e sirva.
 

Matéria assinada por:
Chef Allan Vila Espejo
Apresentador do Programa Mestre Cuca na rede Mulher
e membro da Associação Brasileira de Gastronomia
 

 

Fonte:http://cybercook.terra.com.br

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Camarão na Moranga

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2009

camarao-na-moranga-f4-4215
 Ingredientes:

-1unidade(s) de abóbora moranga
-2colher(es) (sopa) de azeite 
-1unidade(s) de cebola picada(s) finamente
-2dente(s) de alho picado(s) finamente
-1xícara(s) (chá) de molho de tomate
-1kg de camarão cinza limpo(s)
-2colher(es) (sopa) de farinha de trigo
-1/4xícara(s) (chá) de leite
-250gr de requeijão
-1/2lata(s) de creme de leite sem soro
-quanto baste de sal
-quanto baste de pimenta-do-reino branca
-quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Modo de Fazer:

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado Acrescente o molho de tomate os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.
 
Preparando no Microondas:

 Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve. Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo. Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.
 

Fonte:http://cybercook.terra.com.br

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Bife à Milanesa

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2009

bife-a-milanesa

 Ingredientes:

1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer:

Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo
Em outro prato coloque a farinha de rosca
Em outro prato o trigo
Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca
Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados
Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida
Informações Adicionais
Para fazer frituras como batatas, pastéis, coxinhas,mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado.
Procure fritar os bifes de 1 em 1 ou no máximo 2 em 2 para fritar direito sem ficar encharcado de óleo.
 

Fonte:http://tudogostoso.uol.com.br

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Costela Suína à Nordestina

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2009

costela-suina-a-nordestina

Ingredientes:

-costela suína
-1sachê de sazón sabor do nordeste
-1colher (sopa) de alho triturado ou pasta
-1colher (sopa) de farinha de trigo
-suco de 1/2 limão
-repolho
-sal a gosto

Modo de Fazer:

De preferência, tempere a costela no dia anterior com o suco do limão, sal a gosto, o sachê sabor do nordeste e o alho
Distribua uniformemente esses ingredientes em toda a costela
Use aqueles sacos para assar em microondas e fornos convencionais
Coloque dentro dele a farinha de trigo, feche o saco e sacuda para que seja espalhado em todo o interior e retire o excesso
Coloque a carne temperada dentro do saco, lacre e faça algum furinho para a saída de vapor
A utilização desse saco faz com que você não precise ficar regando e/ou virando a costela
Leve ao forno convencional
Quando estiver bem assada ou da forma que preferir, retire do saco e está pronta
Frite tirinhas de repolho para decorar com azeitonas

 
Receita enviada por Vanessa
Fonte:http://tudogostoso.uol.com.br

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