Cestinhas com Creme de Palmito

Ingredientes:

-1 rolo pequeno de massa para pastel
-2 xícaras e meia (chá) de leite
-1 cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva KNORR
-2 colheres (sopa) de amido de milho
-1 vidro de palmito picado 
-1 colher (sopa) de margarina

 Para decorar:

- cebolinha verde picada

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Corte a massa em quadrados pequenos (9 x 9 cm). Forre com um quadrado de massa uma fôrma de empada (7cm de diâmetro). Sobreponha outro quadrado de massa de forma que as pontas fiquem desencontradas. Pressione o fundo e a lateral, formando uma cestinha. Repita a operação com o restante da massa e coloque as fôrmas de empada em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm).
Leve ao forno por 15 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve.
Em uma panela média ferva metade do leite e dissolva o cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva KNORR. Reserve.
Dissolva o amido de milho no restante do leite, junte o leite com o caldo de bacalhau com azeite de oliva KNORR reservado e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Adicione o palmito, a margarina e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar.
Recheie as cestinhas com o creme de palmito e decore com a cebolinha picada. Sirva a seguir.
O rendimento dessa receita é suficiente para 12 porções.
 

Fonte:http://www.knorr.com.br/receitas

Molho de Queijo

Ingredientes:

-100g de queijo gruyere
-100g de queijo catupiry
-200ml de água quente
-1alho
-1/2limão
-1/2colher (chá) de pimenta do reino
-1colher (chá) de sal
-2camarões
-1colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Fazer:

Bater tudo no liqüidificador e levar ao fogo.
Servir frio.

Obs: Especial para o fondue de camarão e frutos do mar.

Molho de Mel e Laranja

Ingredientes:

-1colher (sopa) de amido de milho
-1/2xícara de suco de laranja
-1/2xícara de mel (165g)
-1/4de xícara de mostarda preparada
-1/4de colher (chá) de gengibre em pó

Modo de Fazer:

Misture a maizena e o suco de laranja.
Acrescente os ingredientes restantes e cozinho em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar espesso.

Sorvete de Coco

Ingredientes:

-1xícara de chá de coco ralado
-2xícaras de chá de açúcar
-1colher de sopa de amido de milho
-1/2 litro de leite
-2 claras
-1/2lata de creme de leite

 Modo de Fazer:

 Ponha o coco e uma xícara de açúcar na panela e leve ao fogo mexendo até derereter o açúcar
Acrescente a maisena bem dissolvida no leite e mexa até ferver
Desligue o fogo e mexa o creme até ficar morno
Bata as claras em neve e adiciona o açúcar restante, o creme reservado e o creme de leite
Ponha essa mistura em uma forma, ou forminhas de gelo, leve ao congelador e deixe até endurecer
Fonte:http://tudogostoso.uol.com.br

Molho Agridoce

Ingredientes:

-375ml de vinagre branco
-330ml de água
-50gr de extrato de tomates
-2ml de molho inglês
-quanto baste de colorau
-1gr de sal
-450gr de açúcar
-30gr de amido de milho

Modo de Fazer:

Misture o vinagre com 300ml de água e deixe levantar fervura. Reserve os 30ml restantes de água.
Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe ferver novamente.
Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido nos 30ml de água reservados, mexendo sempre, para a mistura ficar homogênea.
O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura novamente.

Camarão Empanado com Molho Agridoce

 Ingredientes:

-10unidade(s) de camarão pistola limpo(s), com rabo(s)
-1litro(s) de óleo de soja
-5gr de amido de milho
-quanto baste de pimenta-do-reino branca
-10gr de sal
-10gr de glutamato monossódico
-1talo(s) de cebolinha verde picada(s)
-100ml de molho agridoce
-quanto baste de massa para empanar

Empanar:

-450ml de água
-1unidade(s) de clara de ovo
-300gr de farinha de trigo
-10gr de fermento químico em pó
-15gr de amido de milho
-5ml de óleo de soja Sadia
-quanto baste de sal

Modo de Fazer:

 Faça um corte profundo nas costas dos camarões e retire as tripas. Não esqueça de manter as caudas nos camarões. Lave, seque e tempere com sal, glutamato monossódico e pimenta. Polvilhe com o amido de milho.
Aqueça o óleo, tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.
Segure o camarão pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda.
Mergulhe cuidadosamente o camarão no óleo quente e repita a operação com os demais camarões.
Deixe dourar e retire do óleo (não utilize papel absorvente).
Ir fritando de três em três.
Assim que terminar, junte todos os camarões e leve de volta ao óleo, com fogo mais alto, para acabar de fritá-los por dentro. Sirva os camarões salpicados com cebolinha e o molho agridoce a parte.
 
Massa para empanar:

Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.
Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, por ultimo, a água.
Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar.

Dica:

 Essa massa pode ser utilizada pra empanar qualquer tipo de ingrediente sólido, como camarão, aves e legumes previamente escaldados.

Frango Empanado com Molho Agridoce

Ingredientes:

-1kg de peito de frango sem osso ou 1 frango de 1 1/2 kg
-3fatias de raiz de gengibre
-2colheres de chá de sal
-pimenta do reino à gosto.

Massa:

-2colheres de sopa de amido de milho
-1colher de chá de aji-no-moto
-1colher de chá de sal
-1pitada de pimenta do reino
-1colher de sopa de fermento em pó
-15colheres de sopa de farinha de trigo.

Modo de Fazer:

Coloque o frango para cozinhar em uma panela com 1/2 litro de água, durante 30 minutos, junte os demais ingredientes.
Retire o frango e deixe esfriar.
Corte-o em pedaços de, mais ou menos, 2 cm por 5 cm.

 Massa:
 
O ideal é prepará-la de véspera, guardando na geladeira.
Misture todos os ingredientes e acrecente, depois de muito bem misturados, 1 clara batida em neve.
Deve ficar parecida com a massa de panquecas, caso fique mole, acrescente mais farinha.
Mergulhe os pedaços de frango na massa e frite em óleo bem quente, de preferência, na wok.
Abaixe o fogo durante 3 minutos e, depois, volte a aumentá-lo.
Sirva o frango frito, guarnecido com folhas de alface e salpicado com sementes de gergelim torradas, acompanhado de Molho Agridoce.
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Torta de Morango

 Ingredientes:

Massa:

-6ovos
-2xícaras de açúcar
-1xícara de água
-2xícaras de farinha de trigo
-1colher de sopa de fermento em pó

Calda:

-½xícara de água
-½xícara de açúcar
-1dose de rum, cachaça ou licor de sua preferência (opcional)

Recheio:

-2xícaras de leite
-1xícara de açúcar
-4gemas
-2colheres de sopa de amido de milho
-1colher de sopa de margarina
-essência de baunilha
-1 a 2 caixa de morangos
-500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly com 1 colher de sopa rasa de açúcar

Modo de Fazer:

Massa:

Bata os ovos e o açúcar até formar uma gemada clara e fofa.
Sem parar de bater, junte a água e bata mais um pouco, uns 3 minutos.
Desligue a batedeira e junte delicadamente a farinha misturada com o fermento.
Divida a massa em duas formas de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada ou em uma forma só, mas nesse caso será preciso cortar a massa ao meio.
Asse em forno médio (200° /180°).

Calda:

Leve a água com o açúcar ao fogo até ferver e dar o ponto.
Quanto mais tempo ferver, mais caramelizada fica a calda.
Faça a calda na hora de usar e regue a torta.

Recheio:

Leve o leite, o açúcar, as gemas, a maisena (diluída em um pouco de leite), a margarina e a essência ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Utilize ele frio.
Pique os morangos, deixando os mais bonitos para enfeitar a torta.
Coloque os morangos picados em cima do creme.
Bata o creme de leite bem gelado (não deixe congelar) com o açúcar até dar o ponto de chantilly.
Para saber o ponto, bata até encorpar.
Pare de bater e levante a pá da batedeira do creme.
Se ficar um buraco, está pronto.
Se não, bata mais um pouquinho e retire, bata e retire, faça assim até você ver que ficou um buraquinho feito pela pá.
Cubra os morangos do recheio com um pouco do creme e deixe o resto para decorar a torta.

Dica:

Caso você coloque bebida alcoólica, está poderá ser colocada durante a fervura (nesse caso o álcool se evapora, ficando só a essência da bebida) ou no final, fora do fogo (aí o gosto do álcool permanece).

Pasteizinhos de Forno (Crocantes!)

Massa:

-2 1/2xícaras de farinha de trigo,
-1xícara de amido de milho,
-1colher de chá de sal,
-1 1/2tablete de margarina (150 g),
-1/2xícara de iogurte natural,
-1colher de sobremesa de queijo parmesão ralado,
-2gemas,
-1gema para pincelar

Recheio:

O da sua preferência

Modo de Fazer:

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o parmesão ralado, o iogurte, as gemas levemente batidas e a margarina em temperatura ambiente.
Misture com as mãos. Se necessário, coloque mais iogurte.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. A seguir abra a massa com auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
Modele com um cortador redondo. Empregue o recheio.
Feche apertando as bordas e, em seguida aperte com um garfo.
Acomode os pasteizinhos em uma assadeira retangular (não precisa untar). Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos.

Torta de Uva Itália

Ingredientes:

Massa:

-3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
-100 g de manteiga
-2 ovos
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-farinha de trigo para polvilhar
-grãos de feijão cru
-1 pitada de sal

Recheio:

-500ml de leite
-1xícara (chá) de açúcar
-2ovos
-2gemas
-2colheres (sopa) de amido de milho                                                                               
-2colheres (sobremesa) de farinha de trigo
-2colheres (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

-1cacho de uva-itália
-2colheres (sopa) de geléia de damasco

Modo de Fazer:

Numa tigela, misture o açúcar e a manteiga até obter uma pasta.
Em seguida, acrescente os ovos e o sal e misture. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique lisa e uniforme.
Faça uma bola e cubra a tigela com filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa).
Quando a massa estiver bem dura, retire da geladeira. Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
Numa fôrma própria para tortas, coloque a massa e fure com um garfo por toda a sua extensão.
Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 15 minutos.
Retire a fôrma do forno e remova os feijões e a folha de papel-alumínio da massa. Leve a massa novamente ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.
Retire a massa do forno. Reserve.

Recheio:

Numa panela, misture o leite e metade do açúcar e leve ao fogo alto para esquentar.
Numa tigela, misture bem o açúcar restante, a maisena, a farinha de trigo e os ovos.
Acrescente um pouquinho do leite quente à mistura dos ovos e mexa bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até o fim misturando sem parar. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
 Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio. Continue misturando, sem parar, até obter um creme grosso. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
Transfira o creme da panela para uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Montagem:

Retire as uvas dos cachos e lave sob água corrente.
Com uma faquinha, corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
Com uma colher, espalhe bem o creme de baunilha sobre a massa. Cubra com as uvas, colocando uma ao lado da outra e seguindo a circunferência da torta.
Numa tigelinha, misture bem a geléia de damasco e a água. Passe a mistura por uma peneira fina.
Com um pincel, passe a mistura de geléia sobre as uvas.

Fonte:Panelinha