Carne Loka Desfiada

Ingredientes:

-1peça de lagarto de 500g
-50g de manteiga
-100ml de vinho branco ou cerveja
-1cebola grande, picadinha
-1pimentão vermelho, picadinho
-10 azeitonas verdes, picadas
-2 ½ colheres (sopa) de salsinha picadinha
-suco de 1 limão
-2colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
-sal
-pimenta

Modo de Fazer:

Coloque 1,5 litros de água para ferver.
Numa panela de pressão, aqueça a manteiga até derretê-la. Coloque o pedaço de carne na panela e vá dourando por todos os lados.
Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o vinho e a água fervente, tempere com um pouquinho de sal e tampe a panela – quando o chiado começar, abaixe o fogo e conte 40 minutos.
Desligue a panela e espere a pressão sair.

Retire a carne da panela e, com a ajuda de um garfo, desfie toda a peça. Coloque numa tigela e junte a cebola, o pimentão, a azeitona, a salsinha e um pouco do caldo que restou na panela (aprox. 400ml). Tempere com sal e pimenta, junte o limão e o azeite e misture bem.Tampe e deixe a carne curtindo no tempero até o momento de servir.

Carne Enrolada

Ingredientes:

-1,2kg de maminha
-100g de bacon
-100g de lingüiça calabresa
-100g de presunto
-100g de queijo mussarela
-2colheres (sopa) de maionese
-2colheres (sopa) de salsinha picada
-2colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
-mostarda para cobrir a carne
-sal

Farofa:

-4colheres (sopa) de manteiga
-1cebola ralada
-2xícaras (chá) de farinha de mandioca
-2xícaras (chá) de batata palha
-cheiro-verde a gosto

Modo de Fazer:

Abrir a carne e colocar uma camada de bacon, outra de presunto, uma de mussarela e por cima a maionese. Colocar as azeitonas verdes e a salsinha. Enrolar a carne e temperar com sal. Passar a mostarda em toda a carne, colocar a carne dentro de um saco e levar para assar ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos.

Farofa:

 Em uma panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola. Acrescentar a farinha e a batata palha. Servir a farofa junto com a carne.

  Fonte:http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia

Conserva Italiana de Berinjela

Ingredientes:

-1kg de berinjelas médias
-2xícaras de chá de sal
-1/2garrafa de vinagre branco
-1xícara de chá de azeitonas verdes picadas
-1xícara de chá de azeite
-4colheres de sopa rasa de orégano
-4dentes de alho picados
-1/2xícara de chá de salsinha picada
-2colheres de sopa rasa de mostarda em grão
-1colher de sopa rasa de pimenta vermelho

Modo de Fazer:

Lavar as berinjelas, enxugar e descascar.
Cortar cada berinjela em lâminas horizontal.
Juntar as fatias e cortar bem finas.
Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xícaras de sal, deixe descansar por 04 horas no mínimo, pressionando-as com algo pesado.
Depois esprema muito bem embaixo d’água, em seguida banhe com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas.
Esprema igual a 1ª vez.
Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no mínimo por 04 horas.