Bambá da Maria Doida

Ingredientes:

-1galinha caipira
-1/2kg de quirera (canjiquinha)
-1cebola grande
-5dentes de alho
-2colheres sopa óleo
-1molho de couve
-1 1/2 litro de água fervendo
-salsinha - cebolinha
-pimenta - a gosto
-tempero completo

Modo de Fazer:

Picar a galinha em pedaços (tipo frango atropelado) e temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta;em uma panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho picados. Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo. Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os parcialmente, até ficarem levemente dourados.
Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tampada.
Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).
Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.