Sopa de Pimentão Verde

Ingredientes:

-3pimentões verdes bem picados
-1colher (sopa) de óleo de milho
-1cebola grande picada
-1talo de salsão pequeno picado
-1xícara de caldo de legumes
-1xícara de caldo de carne
-1/4de colher (chá) de orégano
-1/2colher (chá) de manjericão
-4colheres (chá) de farinha de trigo integral
-2xícaras de leite desnatado
-sal e pimenta

Modo de Fazer:

Reserve duas colheres de sopa de pimentão picado para a decoração. Numa panela, aqueça o óleo. Refogue os legumes. Junte os dois caldos e as ervas misturadas. Em fogo baixo, cozinhe por 10 minutos. No liquidificador, faça um purê da mistura. Retorne à panela. Numa tigela, misture a farinha e o leite. Acrescente delicadamente à sopa. Em fogo baixo, enquanto vai mexendo, reaqueça sem ferver. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou fria, salpique com os pimentões verdes picados.

Macarrão Gratinado com Atum

Ingredientes:

-500g de macarrão tipo parafuso
-1pitada de sal
-3colheres (sopa) de manteiga
-1cebola media picada
-3xicaras de molho de tomate tradicional
-2latas de atum sólido(sem o óleo)
-1/2xicara de (chá) de vinho branco seco
-3 1/2xicaras (chá) de leite integral
-2xicaras de (chá)maionese
-2cubos de caldo de legumes
-sal e pimenta à gosto
-1/2xicara de (chá) de cebolinha picada
-1/2xicara (chá) de salsinha picada
-2colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-1colher (sopa)de farinha de rosca

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que fique al dente.Enquanto isso,aqueça a manteiga e refogue a cebola.Acrescente o tomate,o atum,o vinho e misture.Em uma tigela,misture o leite,a maionese,o caldo de legumes e incorpore ao molho.Tempere com sal,a pimenta do reino e, assim que levantar fervura,acrescente a cebolinha e a salsinha.Escorra a água e coloque o macarrão em um refratário com molho. Misture o queijo com a farinha de rosca e salpique o macarrão com está mistura.Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 15 minutos.

Receita enviada por: Osni Lucchini

Bifes de Pernil ao Perfume de Framboesa

Ingredientes:

-300gr de bife de pernil
-100ml de caldo  de legumes
-20ml de vinagre de maçã
-150gr de framboesa
-150ml de creme de leite fresco
-quanto baste de óleo de soja Sadia
-quanto baste de sal
-quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Fazer:

Tempere os bifes de pernil com sal e pimenta branca.
Aqueça um fio de óleo de soja em uma frigideira e frite os bifes de pernil até estarem dourados e bem passados. Reserve aquecidos.
Na mesma frigideira, acrescente o vinagre de maçã, raspando bem o fundo para aproveitar os sabores do fundo. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
Adicione as framboesas (separe algumas para decoração) e o creme de leite fresco. Deixe ferver até que se forme um molho levemente espesso.
Despeje o molho sobre os bifes reservados e sirva imediatamente.
 
 Matéria assinada por:
Chef Rodrigo Anunciato
Editor de conteúdo de Cyber Cook e Professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos
 

 

Fonte:http://cybercook.terra.com.br