Frango Delicia I

Ingredientes:
 
-1frango
-1cebola média
-2talos de aipo
-30g toucinho fresco
-1kg ervilhas cozidas
-3cenouras médias cozidas
-água, azeitonas, sal e grãos de pimenta (quanto baste)

Modo de Fazer:

Cozinhe o frango em pouca água temperada com sal, a cebola, o aipo, 6 grãos de pimenta e o toucinho. Coe o caldo e disponha o frango trinchado em travessa aquecida e jogue o molho coado por cima. Enfeita-se a travessa em volta, alternando as cores, as cenouras cozidas cortadas em rodelinhas e as ervilhas também cozidas. Guarneça com azeitonas pretas e verdes.
Só arroz branco para acompanhar.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

-500g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
-1 litro de leite
-6 gemas
-250g de creme de leite
-2 dentes de alho socados
-6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
-2 cenouras grandes raladas cruas
-2 cebolas grandes raladas
-manteiga
-4 colheres (sopa) de azeite
-queijo parmesão ralado
-2 colheres (sopa) de coentro picadinho
-noz-moscada ralada
-1 xícara bem cheia de biscoitos creme-crakers socados ou moídos
-sal
-pimenta-do-reino moída
-molho inglês

Modo de Fazer:

Primeira Etapa:

Doure o alho e a cebola em 100g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente espremida, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.

Segunda Etapa:

Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartos de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite (passe pela peneira). Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo.
Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto. Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com meia xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
Nota: Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.
Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Salada de Broto de Feijão

Ingredientes:

-200g de broto de feijão
-2cenouras
-1pimentão vermelho

Molho:

-1/2 xícara de chá de Shoyu
-2 colheres de sopa de Su
-2 colheres de sopa de mirin
 
Mode de Fazer:

Lave o broto de feijão e escorra. Rale a cenoura. Tire as sementes do pimentão e corte em tiras muito finas. Coloque o broto de feijão em uma tigela de cerâmica japonesa. Misture a cenoura e o pimentão.

Molho:

Misture o Shoyu, o Su e o Mirin. Regar a salada e sirva

Salada de Vagem com Azeitonas

Ingredientes:

-300 g de vagem
-4 tomates não muito maduros
-2 cenouras
-1 cebola
-16 azeitonas pretas
-sal e azeite a gosto
-suco de 1/2 limão
 
Modo de Fazer:

Corte as pontas da vagem e elimine os fios. Corte em tiras e lave.
Descasque e corte as cenouras em tiras mais ou menos iguais. Coloque junto com a vagem numa panela.
Cubra com água, tempere com uma pitada de sal e ferva por cinco minutos.
Retire do fogo, escorra e passe água fria. Deixe escorrer.
Lave e corte os tomates ao meio. Retire as sementes e corte a polpa em cubinhos. Descasque e corte a cebola em rodelas finas.
Coloque todos os ingredientes num prato ou saladeira e junte as azeitonas sem caroço.
Tempere com sal, regue com azeite e suco de limão no momento de servir.

Dica:

 Se você acha o gosto da cebola muito forte, depois de cortá-la em rodelas, despeje água fervente em cima da mesma e espere um ou dois minutos. A acidez irá embora e ela ficará com um gosto adocicado. Aliás, a cebola é rica em vitaminas e é considerada um alimento depurativo. É um excelente diurético e desinfentante intestinal. Ao comprar, escolha as mais duras e com casca brilhante. Para conservar, mantenha em local seco e arejado. Não devem ser armazenadas na geladeira porque seu cheiro pode impregnar os outros alimentos.