Molho Rosé

Ingredientes:

-3/4de xícara de creme de leite fresco
-1/4de xícara de catchup
-1colher (sopa) de conhaque
-1pitada de sal

Modo de Fazer:

Junte todos os ingredientes e bata até ficar espesso

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

-250g de chocolate ao leite
-300g de chocolate meio amargo
-1lata de creme de leite sem soro
-1 1/2colher (sopa) de conhaque

 Outra opcão:

-300g de chocolate meio amargo
-3/4xícara de creme de leite fresco
-2colheres (sopa) de conhaque
-2colheres (chá) de café solúvel

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes , leve ao microondas ou em fogo brando.Coloque na panela do rechaud.
Frutas frescas como manga haden, maça vermelha, morangos, laranjas, abacaxi, kiwi, uva itália, uva benitaca ou rubi ( as frutas grandes devem ser cortadas em cubos de 2 cm)
Bolos prontos de laranja, de avelã.
Frutas em calada como abacaxi, cerejas, pêssegos, figo e goiaba.

Esse fondue pode ser servido após um fondue salgado ou como sobremesa de outro jantar.

Alexander

Ingredientes:

-1dose de conhaque
-1dose de licor de cacau
-leite condensado

Modo de Fazer:

Bater em coqueteleira com gelo e servir em tacinha

Receitas enviadas por: Osni Lucchini

Pavê de Chocolate

Ingredientes:

-250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
-1 copo americano leite
-3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
-2 colheres (sopa) de conhaque
-200 g de chocolate meio amargo
-2 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura:

-2latas de leite condensado
-1medida de lata de leite
-3ovos
-1caixinha de creme de leite
-2colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio. Repita a operação com todos os biscoitos, colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada completa. Reserve.
Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.
Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a mistura com as costas da colher.

Cobertura:

Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre.
Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme de leite à e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.
Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e de leite condensado. Espalhe bem com as costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir

Molho Madeira

Ingredientes:

-200gr de músculo bovino
-1dente(s) de alho
-quanto baste de sal
-1unidade(s) de cebola em rodelas
-1folha(s) de louro
-quanto baste de tomilho
-1maço(s) de cheiro-verde
-1xícara(s) (chá) de vinho madeira
-1/2xícara(s) (chá) de conhaque
-1colher(es) (sopa) de farinha de trigo
-1colher(es) (sopa) de manteiga
-quanto baste de noz-moscada

Modo de Fazer:

 Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.

Strogonoff de Camarão

Ingredientes:

-2 quilos de camarão limpo
-1 cebola picadinha
-3 dentes alho picados
-1/2 xícara (café) de conhaque
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 tomates sem pele sem sementes, maduros bem picadinhos
-1 caixa de polpa de tomate
-2 colheres (sopa) de mostarda
-2 colheres (sopa) de catchup 
-2 colheres (sopa) de molho inglês 
-1 vidro de champignos laminados 
-1 copo de leite
-2 colheres de amido de milho
-1 lata de creme de leite light
-sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Pegue os camarões e tempere com sal, pimenta do reino e alho. Em uma panela, aqueça a margarina, refogue o camarão levemente e adicione o conhaque em chamas para flambar. Junte a cebola e o molho de tomate e misture bem. A crescente o catchup, mostarda, molho inglês e os champignos. Coloque o amido de milho dissolvido no leite. Deixe levantar fervura e coloque o creme de leite fresco e deixe ferver por mais alguns minutos.
Acerte o sal e sirva acompanhado de batata palha e arroz branco.