Frango Delicia I

Ingredientes:
 
-1frango
-1cebola média
-2talos de aipo
-30g toucinho fresco
-1kg ervilhas cozidas
-3cenouras médias cozidas
-água, azeitonas, sal e grãos de pimenta (quanto baste)

Modo de Fazer:

Cozinhe o frango em pouca água temperada com sal, a cebola, o aipo, 6 grãos de pimenta e o toucinho. Coe o caldo e disponha o frango trinchado em travessa aquecida e jogue o molho coado por cima. Enfeita-se a travessa em volta, alternando as cores, as cenouras cozidas cortadas em rodelinhas e as ervilhas também cozidas. Guarneça com azeitonas pretas e verdes.
Só arroz branco para acompanhar.

Cuscuz de Frango

Ingredientes

-1xícara de óleo
-1cebola
-2dentes de alho
-berinjela
-abobrinha
-4tomate
-pimenta do reino
-sal
-1xicara de ervilhas
-azeitona
-pimentão vermelho
-lingüiça calabresa
-1kg de frango
-salsinha
-cebolinha
-farinha de milho
-6ovos

Modo de Fazer:

Coloque numa panela funda 1 xícara de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho espremidos e dê uma refogada.
Adicione na panela a berinjela cortada em cubos (com casca), abobrinha picada, tomate sem a pele picado, pimenta do reino e sal a gosto.
Em seguida vão a ervilha, azeitona sem caroço, pedaços de pimentão vermelho, lingüiça calabresa picadinha e o frango desfiado (o frango deve ser refogado antes e se aproveita também o molho dele).
Corrija o sal e deixa ferver bem.
Adicione a farinha de milho ao poucos de forma que a mistura deve ficar grossa mas não muito seca. Em seguida vão os ovos cozidos e picados.
Cubra uma travessa alta e de fundo redondo com um pano; tipo um pano de prato suficiente para fazer uma trouxa. Despeje o cuscuz sobre o pano e faça uma trouxinha. Daí está pronto o farnel de cuscuz de frango. Bom apetite!
Dicas:

Ao invés de frango o cuscuz pode ser feito também com sardinha, peixe bacalhau ou só de legumes; o pano na travessa de fundo redondo (pode ser uma panela) é para dar o formato na trouxinha.