Bobó de Frango

Ingredientes:

-1kg de peito de frango cortado em cubos
-suco de 1 limão
-sal e pimenta a gosto
-3colheres (sopa) de óleo
-2cebolas picadas
-1/2xícara (chá) de molho de tomate
-200g de mandioca cozida
-1/2xícara (chá) de leite
-1vidro de leite de coco
-2colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Fazer:

Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue. Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos.
No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco. Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e adicione o coentro.

Curau de Milho Verde

Ingredientes:

-7espigas de milho verde
-1xícara de leite de coco
-1xícara de leite
-½xícara de açúcar
-canela em pó

Modo de Fazer:

Raspe o milho das espigas com uma faca
Coloque o milho no liquidificador e junte o leite de coco, o leite e o açúcar
Bata bem
A seguir, passe a mistura pela peneira
Leve ao fogo e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até que engrosse ligeiramente
Retire, despeje numa forma refratária e salpique com canela em pó
Sirva quente ou frio

Batida de Leite de Coco

Ingredientes:

-1xícara (chá) de leite de coco
-1xícara (chá) de leite
-açúcar a gosto
-1xícara (chá) de gin
-pedras de gelo

Modo de Fazer:

Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Sirva sempre bem gelado.

Receitas enviadas por: Osni Lucchini

Batida de Coco

Ingredientes:

-1vidro pequeno de leite de coco
-1lata de leite condensado
-água na medida do vidro de leite de coco(opcional)
-pinga ou vodka nas mesmas medidas
-gelo

Modo de Fazer:
 
Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado

Receitas enviadas por: Osni Lucchini

Camarão na Moranga com Catupiry

  Ingredientes:

-1moranga grande
-1kg de camarão médio
-1pote de catupiry
-1vidro de palmito
-1garrafinha de leite de coco
-sal
-pimenta
-1cebola ralada
-2dentes de alho
-2tomates picados sem semente
-1colher de sobremesa de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Retire a tampa da moranga e em seguida todas as sementes.
Depois de lavada pulverize sal por dentro.
Enrole com papel alumínio toda a moranga.
Leve ao forno por 45 minutos.
Reserve, mas antes tire com uma colher algumas lascas da moranga para agregar ao refogado.

Refogado:

Frite a cebola e o alho no azeite.
Em seguida os tomates, e as lascas de moranga que tirou de dentro dela deixando apurar por 10 minutos.
Junte o palmito picado e em seguida o camarão que não deve cozinhar mais do que 10 minutos, pois se cozinhá-lo mais que esse tempo ele fica totalmente duro (borrachudo).
Junte o leite de coco, e 1 colher de farinha dissolvida em água, para dar uma leve engrossada.
E junte ao refogado pronto e desligado metade da caixinha do catupiry, incorporando bem ao refogado.
Experimente o sal e a pimenta a gosto (cuidado para não salgar).

Montagem:

Com a moranga ainda quente pegue pelotas de catupiry com as mãos e coloque no fundo e nos lados, (o catupiry deve estar bem gelado para grudar mais fácil).
Jogue dentro da moranga o refogado bem quente e sirva.
Coloque salsinha a gosto ou coentro, (depende do gosto de cada um).

Moqueca de Peixe e Camarão

 Ingredientes:

-1kg de posta de peixe (peixes com sabor leve como robalo, anchova, pescada amarela graúda, pescada cumbucu, raia, entre outros)
-1/2kg de camarão (de preferência o rosa grande, mas pode-se usar até o setebarbas descascado)
-3colheres de sopa de azeite de dendê
-3dentes de alho socados em pilão com um pouco de sal
-1cebola média picada
-1pimentão pequeno picado
-5tomates maduros (bom para molho) sem pele e semente
-2colheres de coentro picado
-1folha de louro
-1colher de salsa picada
-1pimenta dedo de moça picada
-1pitada de pimenta do reino
-1pitada de cominho
-250ml de leite de coco
-6cajus
-100g de castanha de caju inteiras
-3colheres de azeite de oliva
-sumo de meio limão
-sal a gosto

Modo de Fazer:

Tempere as postas de peixe com o sumo do limão, sal, pimenta do reino e cominho, reserve por duas horas antes do preparo do prato.
Em uma caçarola ou panela de barro aquecida, doure o alho no azeite de dendê, acrescente a cebola e deixe murchar.
Coloque o pimentão, o tomate picado e a folha de louro, refogue até o tomate desmanchar.
Ponha as postas de peixe no refogado, acrescente o leite de coco, o sumo dos cajus (fure os cajus com um garfo e esprema-os entre os dedos, retirando o sumo, reserve o bagaço dos cajus), a pimenta e corrija de sal.
Corte o caju em rodelas e coloque no cozido, cozinhe por 10 minutos.
Por último coloque os camarões, o coentro, a salsa, a castanha de caju (quebre parte da castanha em pedaços pequenos e deixe a outra parte pela metade), regue com azeite, verifique e corrija o sal após uns 5 minutos de cozimento. Sirva com arroz branco.

Obs:

É importante que todos os ingredientes sejam frescos, e prepare-se para o aroma do prato, até quem não gosta de peixe vai querer experimentar.

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

-1 vidro de leite de coco pequeno
-1 lata de leite condensado
-3 medidas da lata de leite
-1 copo de tapioca(deixar de molho 2 hs)
-1 colher de sopa de manteiga derretida
-1 pacote de coco ralado ou
-1 copo de coco ralado natural
-6 ovos
-açúcar para caramelizar a forma

Modo de fazer:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a tapioca e o coco ralado.
Depois misture muito bem(sem o liquidificador) a tapioca e o coco.
Caramelize a forma.
Coloque o pudim.
Leve para assar em banho Maria em forno pré aquecido, a 180ºC por 1 hora e meia mais ou menos.
Coloque um palito pra ver se o pudim esta cozido,quando estiver dourado retire do forno. Deixe esfriar para desenformar.
Se necessário passe a faca em volta para soltar melhor.

Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes:

-3 ovos
-1 xícara (chá) de óleo
-1 vidro de leite de coco pequeno
-1 xícara (chá) de fubá
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 colher (chá) de erva doce
-150 gr de goiabada em cubos
-150 gr de queijo minas em cubos

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o leite de coco, o fubá, a farinha e o açúcar.
Desligue o liquidificador e coloque a erva doce e mexa com a colher.
Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio, coloque a massa e distribua a goiabada e queijo picados por cima. Pré aqueça o forno.
Asse em forno médio por 40 minutos.
Desenforme e povilhe o bolo com canela e açúcar..
A goiabada e o queijo derretem

Fricassé de Frango com Mandioca

Ingredientes:

-4 xícaras de coxas e sobre coxas de frango cozidas e picadas (ou peito)
-4 colheres de sopa de óleo
-½ xícara de cebola picada
-1 lata de molho de tomate
-2 colheres de sopa de ketchup
-2 envelopes de caldo de galinha em pó (ou outro)
-2 xícaras de água
-500g de aipim cozido e cortado em pedaços
½ litro de leite
-200 ml de leite de coco
-3 colheres de sopa de tempero verde picado (opcional)
-1 copo de cogumelos pequeno e cortado e fatias finas
-batata palha

Modo de Fazer:

Liquidifique o aipim com o leite e leite de coco.
Aqueça o óleo, refogue a cebola, frango, molho de tomate , ketchup, caldos, água e junte o aipim liquidificado, mexa para engrossar, coloque o cogumelo, desligue o fogo e adicione o tempero verde.
Sirva com batata palha e arros branco.

Vatapá

Ingredientes:

-1peixe de 2,5kg em postas
-1cebola grande em rodelas
-4tomates sem casca em rodelas
-5colheres de sopa de coentro picado
-4colheres de sopa de azeite de dendê
-200g de camarão seco defumado torrado e descascado
-1xícara de chá de castanha de caju
-1xícara de chá de amendoim torrado e descascado
-1pedaço de 7cm de gengibre
-2pães de forma sem casca
-2xícaras de chá de leite de côco
-4xícaras de chá de água
-sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Tempere o peixe com sal e pimenta. Arrume as postas numa panela fazendo camadas alternadas de cebola, tomate e coentro. Molhe com suco de limão. Acrescente o azeite-de- Dendê por cima, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe até que o peixe esteja macio. Retire o peixe dos temperos do caldo. Tire as espinhas e reserve o peixe. Passe os temperos de cozimento do peixe pelo liqüidificador junto com o caldo, o camarão seco, a castanha de caju o amendoim e o gengibre. Reserve.
Numa vasilha grande, coloque todas as fatias de pão, junte o leite de côco e amasse bem. Acrescente a água e mexa. Junte os temperos moídos e coloque tudo numa panela. Acrescente ½ xícara de azeite-de-dendê e leve ao fogo para cozinhar, mexendo com uma colher de pau. Deixe ferver por 15 minutos, mexendo até obter um creme brilhante. Acrescente os pedaços de peixe reservados e misture. Sirva quente.