Bucho Recheado de Porco

Ingredientes:

-1bucho de porco
-1kg de lombo de porco
-9ovos
-5dentes de alho
-1ramo de salsa
-cominhos
-sal
-noz moscada
-1kg de pão de trigo

Modo de Fazer:

Migue a carne aos bocados. Tempere-a com o sal, alho e salsa picados, pimenta, cominhos e noz-moscada.
Junte os ovos batidos, o pão sem as côdeas mais grossas cortado ao bocados e rectifique o sal. Misture bem.
Deixe repousar um pouco e encha o bucho, não demasiado pois pode rebentar.
Coza a abertura com agulha e linha. Espalme o bucho e coloque numa panela com água a ferver, quando estiver inchado pique-o com uma agulha para não rebentar.
Por esta altura tire-o da panela e envolva-o num pano branco atado com um fio.
Coloque-o novamente na panela para acabar de cozer e pique com a agulha sempre que necessário.
Leve a cozer durante duas e meia a três horas.
Sirva cortado às rodelas, frio ou frito em manteiga em lume brando acompanhado de batatas fritas.

Paella de Legumes com Frango e Lombinho

Ingredientes:

-2filé de frango em cubos médios
-400gr de lombo de porco em cubos médios
-100ml de vinho branco
-2 unidades de cebola picada(s)
-2 dentes de alho amassado(s)
-200ml de azeite
-1 litro de caldo de frango
-quanto baste de açafrão
-4tomate
-2xícaras (chá) de brócolis
-1pimentão vermelho
-1pimentão amarelo
-1xícara (chá) de champignon fresco
-400gr de Arroz
-quanto baste de sal
-quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Fazer:

Tempere as carnes com vinho, sal e pimenta. Aqueça metade do azeite e doure o lombinho por 5 minutos. Junte o frango e doure mais um pouco. Retire as carnes e reserve-as. Acrescente na mesma panela, as cebolas e o alho, refogue. Junte os outros legumes com exceção do brócolis e do champignon. Retorne as carnes e regue com o caldo de frango diluído com o açafrão. Acrescente o arroz e cozinhe por 15 minutos. Adicione o brócolis e os champignons e corrija o tempero. Tampe a panela e desligue o fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Regue com um pouco de azeite e sirva imediatamente.

Risoto Chop Suey

 

Ingredientes:

-400gr de Arroz Camil cozido(s)
-50gr de lombo de porco  em cubos pequenos
-50gr de camarão sete barbas cozido(s)
-quanto baste de sal
-quanto baste de Shoyu
-1talo(s) de cebolinha verde em rodelas
-1unidade(s) de ovo batido(s)
-25ml de óleo de soja 
-quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Fazer:

Aqueça o wok (panela) e espalhe o óleo, frite lombo,após dourado acrescente o ovo e frite-o por alguns segundos quebrando em pequenos pedaço. Junte o arroz, camarão e os temperos. Misture bem, junte a cebolinha e sirva.