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Sopa Campestre
Ingredientes:
-1xÃcara (chá) de macarrão para sopa
-2litros de caldo de galinha
-3talos de salsão cortados em tirinhas finos com as folhas
-2alhos-porós cortados em rodelas finas
-1pepino sem sementes cortado em fatias finas
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-1/4 xÃcara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão no caldo de galinha, com a panela tampada. Antes de o macarrão ficar al dente, acrescente o salsão com as folhas, o alho-poró e o pepino. Cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente, com queijo ralado.
Minestrone
Ingredientes:
-250g de feijão branco
-2colheres (sopa) de óleo
-2cebolas picadas
-2dentes de alho esmagados
-2fatias de bacon em pedaços
-4tomates sem pele picados
-1/4 de xÃcara de salsa picada
-9xÃcaras de caldo de carne
-1/4 de xÃcara de vinho tinto
-1cenoura picada
-1nabo bem picado
-2batatas bem picadas
-1talo de aipo picado
-1/4 de xÃcara de concentrado de tomate
-1/2xÃcara de vagem
-1/2xÃcara de macarrão
-1/4 de xÃcara de queijo ralado
-sal e pimenta a gosto
-queijo parmesão para decorar
Modo de Fazer:
Deixe o feijão branco de molho uma noite e depois o escorra. Coloque-o numa panela com água fervente, deixe ferver em fogo brando durante 15 minutos e escorra. Refogue a cebola, o alho e o bacon sem parar de mexer até a cebola ficar tenra e o bacon, frito. Acrescente o tomate, a salsa, o feijão branco, o caldo e o vinho e cozinhe. Junte a cenoura, o nabo, a batata, o aipo e o concentrado de tomate. Cozinhe em panela tampada por cerca de 20 minutos. Um pouco antes de servir a sopa, acrescente a vagem, o macarrão e o queijo. Deixe cozinhar em fogo brando mais 10 minutos, até os vegetais e o macarrão ficarem cozidos. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto e, quando for servir, decore-a com o queijo parmesão.
Nota: se preferir, ferva o macarrão à parte e junte-o à sopa um pouco antes de servir. A sopa minestrone é um prato substancial, se for servido com pão fresco torrado. Se quiser um prato mais leve, use o caldo de frango em vez do de carne e não coloque o bacon.
