Salada Maionese

  

Ingredientes:

-800g de batata inglesa
-300g de cenoura
-200g de vagem
-1cebola grande
-1maço de cheiro-verde
-2maçãs vermelhas
-pimenta calabresa
-sal
-1/2copo de óleo
-1pote de maionese light (500ml)
-5ovos

Modo de Fazer:

Cozinhe as verduras e os ovos. Depois de frios, pique em pedaços
bem pequenos. Numa tigela grande, tempere tudo com óleo, sal,
pimenta. Junte a cebola e o cheiro-verde bem picadinhos. Junte as
maçãs picadas e por fim coloque a maionese. Misture bem e decore
com cheiro-verde. Sirva gelada.

Aldenice Elias Mestre
 
Fonte:http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/

Maionese Rápida

Ingredientes:

-2ovos crus grandes
-óleo, o suficiente (cerca de 1 e 1/2 copo).
-suco de um limão - cravo de preferencia..
-1envelope de tempero do tipo sazon (eu coloquei pouquinho)
-1pitada de sal (1/4 de colher de café).

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquificador, exceto o óleo e ligue e desligue rapidamente o liquidificador duas a três vezes para uma pré-mistura
Coloque o liquidificador em velocidade máxima e pelo orifício da tampa, despeje o óleo, diretamente da lata, em um fio grosso
A quantia exata vai depender da quantidade da mistura dos ingredientes mas, uma boa dica é observar o momento em que maionese comesse a ficar saturada de óleo
Observe que ela não mais absorve o óleo e começa a “sobrar” óleo na superfície
Neste momento, tire a tampa do liquidificador e CUIDADOSAMENTE, com o auxílio de uma colher, vá empurrando a maionese para o fundo
Cuidado
A colher pode atingir as pás do liquidificador e causar um incidente (espirrar maionese para todos os lados) ou até mesmo um acidente
Porém, com jeitinho, você nunca mais vai querer comprar maionese industrial
Porém, se desandar - não formar a maionese - coe a mistura, prepare mais ovos e use agora o óleo coado, que já está temperado
Boa experiência com a máquina

Obs: Muitos tem medo de que a maionese “desande” e param de bater quando ela já está saturada de óleo, mas o ideal é continuar a bater por mais alguns segundos (30s) para que ela fique bem consistente

Maionese

Ingredientes:

-2unidade(s) de ovo
-2colher(es) (sopa) de suco de limão
-1xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
-quanto baste de sal
-1colher(es) (sopa) de mostarda

Modo de Fazer:

 Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Misture os ovos, o suco de limão e a mostarda e bata por alguns segundos no liquidificador e deixe descansar alguns minutos. Ligue o liquidificador e adicione o óleo bem lentamente através do furo da tampa. Bata até atingir o ponto e acrescente o sal. Faça somente a quantidade necessária para o consumo imediato, não guarde mais do que um dia. 
 

- Para uma maionese mais cremosa e densa, use apenas a gema em vez do ovo todo.

- Se você quiser incrementar o sabor de uma maionese industrializada, adicione algumas gotas de limão ou vinho branco seco.

- Caso a sua maionese não emulsificar, experimente adicionar algumas gotas de água enquanto estiver batendo.

- Para dar mais sabor a sua maionese, você poderá usar curry, hortelã, tomate seco, chili, raiz forte ou frutas.

Molho de Picles e Azeitonas

Ingredientes:

-1/2xícara de maionese (100 g)
-2colheres (sopa) de picles picado
-1colher (sopa) de azeitona verde, recheada, cortada em rodelas
-2gotas de molho de pimenta
-1 1/2colher (chá) de cebola ralada

Modo de Fazer:

Junte todos os ingredientes e misture bem. Faça na véspera

Molho de Mostarda

Ingredientes:

-1xícara de maionese
-1/2xícara de creme de leite sem o soro
-1colher (sopa) de mostarda
-molho de pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes.

Dica:

Substitua o molho de pimenta por molho inglês e junte pepino em conserva bem picadinho

Molho Aioli

Ingredientes:

-1xícara de maionese
-3dentes de alho

Modo de Fazer:

Bata tudo no liqüidificador.

Molho

Ingredientes:

-1/3de xícara de maionese
-1/2xícara de pimentão cortado
-1/2colher (chá) de extrato de tomate
-1colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem.

Molho Remoulade

Ingredientes:

-1xícara de maionese
-1/2xícara de picles picado

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes.

Molho Tártaro

Ingredientes:

-300g de picles
-50g cebola em conserva
-1xícara maionese
-sal a gosto
-1colher sobremesa catchup

Modo de Fazer:

Pique finamente os picles e a cebola. Misture a maionese e o catchup. Salgue, se necessário, só no final e com muito cuidado, pois os ingredientes já são bem salgados.
Sirva a carne em duas travessas diferentes, uma acompanhada pelo molho de cebola e outra pelo molho tártaro.

Carne Enrolada

Ingredientes:

-1,2kg de maminha
-100g de bacon
-100g de lingüiça calabresa
-100g de presunto
-100g de queijo mussarela
-2colheres (sopa) de maionese
-2colheres (sopa) de salsinha picada
-2colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
-mostarda para cobrir a carne
-sal

Farofa:

-4colheres (sopa) de manteiga
-1cebola ralada
-2xícaras (chá) de farinha de mandioca
-2xícaras (chá) de batata palha
-cheiro-verde a gosto

Modo de Fazer:

Abrir a carne e colocar uma camada de bacon, outra de presunto, uma de mussarela e por cima a maionese. Colocar as azeitonas verdes e a salsinha. Enrolar a carne e temperar com sal. Passar a mostarda em toda a carne, colocar a carne dentro de um saco e levar para assar ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos.

Farofa:

 Em uma panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola. Acrescentar a farinha e a batata palha. Servir a farofa junto com a carne.

  Fonte:http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia