Baba de Moça

Ingredientes:

-1colher (chá) de manteiga
-½xicara de água
-500gr de açúcar
-5gemas de ovo
-200ml de leite

Modo de Fazer:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexer sempre, até começar a ferver. Retirar do fogo e deixar esfriar. Decorar com merengue italiano e cereja.

Bolo de Batata Doce

Ingredientes:

-1quilo de batata doce (mal pesado)
-2colheres  (sopa) de manteiga
-1xicara (rasa) de farinha de trigo
-3xicaras (rasas) de açúcar
-leite puro de 2 cocos grandes
-6ovos

Modo de Fazer:

Bater as claras em neve; juntar as gemas. Juntar aos poucos a batata cozida e passada em peneira, a farinha de trigo, alternando com o leite de coco e a manteiga. Bater tudo muito bem com uma colher de pau. Colocar no forno em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Lagosta ou Camarão a Termidor

Ingredientes:

-750gr de carne de lagosta ou 1 kg de camarão
-3gemas de ovo
-150gr de queijo prato ralado
-1lata de creme de leite
-1vidro de champignon
-azeite
-tomate
-pimentão
-cebola
-cheiro-verde
-2 1/2xícaras de leite
-3colheres, das de sopa, de farinha de trigo
-1colher, das de sopa, cheia de manteiga
-pimenta-do-reino em pó e sal (a gosto)

Modo de Fazer:

Colocar a carne da lagosta ou o camarão de molho com limão. Fazer um refogado com o camarão ou lagosta, azeite, tomate, pimentão, cebola e cheiro verde.Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a manteiga. Colocar a pimenta-do-reino em pó e provar o sal. Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon. Arrume num pirex untado a lagosta ou camarão, jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

 

Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Purê de Batata à moda do Chef

Ingredientes:

-2 ou 3 batatas grandes
-1/2 xícara de champignon
-salsinha e cebolinha
-1 fatia de queijo prato picado
-queijo ralado
-leite
-manteiga

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas até ficar no ponto de poder fazer o purê. Após amassá-las acrescente o leite e a manteiga. Adicione um punhado de salsinha, cebolinha, o champignon, o queijo prato picado, uma pitada de queijo ralado misturando sempre.

Dica:

Você pode decorar o prato com folhas de salsinha. Aproveite e use sua imaginação experimentando outros ingredientes

Sopa com Almôndegas

Ingredientes:

-500g de seleta de verduras congeladas
-1l e 1/2 de caldo de carne
-1dente de alho
-1colher de pinoli (pinhõezinhos descascados encontrados em lojas de especiarias italianas e árabes, nessas últimas com o nome de snoubar)
-1maço de salsinha
-200g de carne bovina moída
-1/2colher de ervas mistas em pó
-1ovo
-1cebola pequena
-1colher de chá de manteiga
-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Coloque para ferver o caldo de carne. Incorpore a seleta de verduras congeladas e cozinhe enquanto realiza as outras preparações. Descasque o alho e a cebola e pique-os bem, refogue por dez minutos com uma colher de chá de manteiga. Coloque a carne moída numa vasilha, adicione o refogado, os pinoles picados no processador junto com a salsinha, as ervas mistas, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino. Com a mistura, forme almôndegas redondas e coloque uma a uma numa travessa. Enquanto isso, o caldo com as seletas de verduras já estará cozido (cerca de 20 minutos). Incorpore-as delicadamente e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo. Se necessário, acrescente sal e apimente a gosto. Para 4 pessoas

Obs.:

Se não encontrar pinoli, substitua por castanhas do Pará descascadas e picadas grosseiramente.

Sopa Caseira de Arroz e Abobrinha

Ingredientes:

-1colher (sopa) de manteiga
-1dente de alho picado
-4abobrinhas lavadas e cortadas em pequenos cubos, com a casca
-3tomates maduros, sem casca e sem sementes, picados
-3tabletes de caldo de galinha
-1xícara (chá) de arroz lavado
-3colheres (sopa) de tomates ralado

Modo de Fazer:

Em uma panela grande, aqueça a manteiga, junte o alho e deixe-o dourar. Acrescente as abobrinhas e, quando estiverem fritas, coloque os tomates, os tabletes de caldo e um litro e meio de água. Deixe ferver até dissolver os tabletes de caldo. Junte o arroz e deixe cozinhar. Retire a sopa do fogo, polvilhe queijo ralado e sirva a seguir.

Rolinhos de Palmito

Ingredientes:

-1vidro de palmito
-2colheres (sopa) de azeite
-1cebola picadinha
-2dentes de alho triturados
-3tomates sem sementes em cubos
-sal e pimenta do reino à gosto
-salsinha
-200g de presunto sem gordura
-200g de queijo mussarela
-parmesão ralado para gratinar
-molho branco
-500ml de leite integral
-1/2colher (sopa) de manteiga

Molho:

-2colheres (sopa) de azeite
-2colheres (sopa) de cebola e alho triturados
-sal e noz moscada
-3colheres (sopa) de farinha de trigo
-100ml de creme de leite

Modo de Fazer:

Para fazer o refogado que é bem simples, aqueça uma panela de fundo grosso e com azeite quente, refogue o alho e a cebola depois de ter ficado transparente, junte os cubos de tomate e o palmito picadinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique bem apuradinho esse refogado. Depois de secar a água, pode desligar o fogo e juntar a salsinha. Coloque uma fatia de presunto aberta sobre uma tábua de apoio e por cima uma fatia de queijo mussarela, cubra com um pouquinho do refogado de palmito e enrole. Vai repetindo esse mesmo processo até terminar os frios e recheio.

 Molho:

Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar transparente, junte a manteiga e o leite já batido com a farinha. Mexa até que o molho fique encorpado (grosso) e não tenha mas sabor de farinha, nesse momento tempere com sal e um toquinho de noz moscada e retire do fogo. Junte o creme de leite e mexa bem até ficar bem incorporado. Cubra o fundo de uma travessa (que possa ir ao forno) e distribua sobre a mesma os rolinhos de palmito que estavam reservados, cubra com o restante do molho e espalhe o parmesão ralado por cima. Aqueça o grill do forno e gratine os rolinhos. Sirva quente, regado com azeite.

Biscoitinho de Chocolate

Ingredientes:

-2 1/2xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 1/2xícara de açúcar
-1colher (sopa) de fermento em pó
-100g de manteiga
-2ovos
-200g de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes numa vasilha, menos o chocolate.
Pique o chocolate em cubinhos e misture-o à massa.
Modele as bolachinhas com cortadores.
Unte a fôrma com manteiga e farinha de trigo e coloque para assar em forno baixo por aproximadamente 20 minutos.

Torta Alemã

Ingredientes:

-200g de manteiga sem sal
-1xícara (chá) de açúcar
-1lata de creme de leite
-1pacote de bolacha maisena
-leite, o quanto baste  para molhar a bolacha
-1lata de leite condensado sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)

Modo de Fazer:

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso.
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar.
Desligue a batedeira e reserve.
Separe um recipiente médio para montar o doce.
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite.
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas.
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas.
Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha.
Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura).
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado.
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir.
Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.

Bolo Nega Maluca de Microondas

Ingredientes:

Massa:

-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de óleo de canola
-1 xícara (chá) de chocolate em pó
-3 ovos 1 colher (chá) de fermento em pó
-1 pitada de sal 1 xícara (chá) de água fervente

 Cobertura:

-4colheres (sopa) de chocolate em pó
-2colheres (sopa) de açúcar
-2colheres (sopa) de manteiga
-4colheres (sopa) de leite

Modo de Fazer:

Na batedeira, junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó, os ovos e o sal e bata apenas para misturar. Acrescente a água fervendo e bata a massa até que fique homogênea. Desligue a batedeira e junte o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula.
Em uma forma refratária, despeje a massa e leve ao microondas para assar, em potência alta, por 8 minutos. Retire o bolo do microondas e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura.
Passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma.
Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Coloque a cobertura sobre o bolo e sirva.

Cobertura:

Em uma tigela refratária, misture todos os ingredientes e leve ao microondas para cozinhar, em potência alta, por 4 minutos.
A cada minuto, retire o refratário do forno e mexa bem a cobertura. Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo.