Posts com a Tag ‘manteiga’

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Pavê de Chocolate

terça-feira, 17 de março de 2009

pave-de-chocolateIngredientes:

-250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
-1 copo americano leite
-3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
-2 colheres (sopa) de conhaque
-200 g de chocolate meio amargo
-2 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura:

-2latas de leite condensado
-1medida de lata de leite
-3ovos
-1caixinha de creme de leite
-2colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio. Repita a operação com todos os biscoitos, colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada completa. Reserve.
Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.
Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a mistura com as costas da colher.

Cobertura:

Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre.
Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme de leite à e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.
Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e de leite condensado. Espalhe bem com as costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir

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Molho Branco

terça-feira, 17 de março de 2009

molho-branco-f4-116Ingredientes:

-1 colher  (sopa) de farinha de trigo
-1 colher  (sopa) de manteiga
-1 unidade  de cebola picada
-1 dente de alho esmagado
-quanto baste de leite
-quanto baste de sal
-quanto baste de pimenta-do-reino branca
-quanto baste de noz-moscada

Modo de Fazer:

Em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga.
Quando a cebola estiver transparente, coloque a farinha de trigo e misture bem por aproximadamente 1 minuto.
Tire do fogo e continue mexendo até sumirem todos os grumos da farinha.
Volte a panela para o fogo médio e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, até obter a consistência desejada.
A consistência é mais cremosa que a de um mingau.
Tempere com sal, pimenta e nóz- moscada a seu gosto..
Somente depois de tudo pronto, acrescente as suas opções (queijo ou outros temperos, por exemplo)

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Carne Seca Acebolada

terça-feira, 17 de março de 2009

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Ingredientes:

-1kg de carne-seca (contra-filé ou coxão mole)
-1/2kg de cebolas cortadas  em rodelas
-1/2xícara de manteiga ou margarina
 
 Modo de Fazer:

Corte a carne em tiras não muito finas e deixe-as de molho por pelo menos 4 horas ou mais. Durante esse período, troque a água diversas vezes.
Frite a cebola na manteiga, em fogo lento, com a panela tampada, mexendo de vez em quando até que esteja macia e dourada.
Retire da panela com uma escumadeira e reserve.
Aproveite a manteiga que ficou na panela e frite a carne aos poucos, para não juntar água.
Se juntar água, escorra-a e retire o excesso.
Tempere a carne com pimenta e sal (se precisar), misture as tiras de carne com a cebola e sirva.

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Pão de Mel

segunda-feira, 16 de março de 2009

pao-de-melIngredientes:

Massa:

-3xícaras (chá) de farinha de trigo
-1xícara (chá) de mel
-1xícara (chá) de açúcar
-1xícara (chá) de leite
-2colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
-2ovos
-1colher (sopa) de bicarbonato de sódio
-1colher (chá) de noz-moscada
-1colher (chá) de cravo-da-índia em pó
-1colher (sopa) de canela em pó
-manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar

Cobertura:

-200g de chocolate meio amargo picado
-2colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Na tigela grande da batedeira, junte o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca) e bata muito bem.
Em seguida, acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro 1 xícara (chá) de farinha, em seguida ½ xícara (chá) de leite e assim por diante. Depois da última adição, pare de bater.
Junte o bicarbonato e as especiarias e misture delicadamente com uma espátula.
Transfira a massa para a assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido.
Deixe assar por 15 minutos em temperatura média. Depois, abaixe o fogo o máximo que puder e deixe assar por mais 20 minutos.
Para ter certeza de que oo bolo está assado, faça o teste do palito. Espete o bolo com um palitinho. Se o palito sair sem massa, o bolo está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).
Cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

Cobertura:

Coloque um pouco de água numa panela (cerca de 2 dedos) e leve ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.
Numa tigela, junte o chocolate picado e a manteiga e leve para derreter em banho-maria. Para fazer o banho-maria, encaixe a tigela refratária com o chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.
 Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos. Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar.
Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo.

Dica:

Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo.
Corte em quadrados e, para cobri-los, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido. Para isso, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (600 g de chocolate e 6 colheres de manteiga). Em seguida, coloque os pedaços para secar sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel-manteiga.
Fonte: Panelinha

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Empadão de Palmito

segunda-feira, 16 de março de 2009

empadao-depalmito

Ingredientes:

 Massa:

-4 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 ovos 4 colheres (sopa) de manteiga
-1 xícara (chá) de gordura vegetal
-sal a gosto

Recheio:

-500g  de palmito em conserva
-2dentes de alho picados
-1cebola picada
-2 tomates
-1colher (sopa) de farinha de trigo
-1copo (americano) de leite
-3colheres (sopa) de azeite de oliva
-2gemas
-1/2xícara (chá) de salsinha
-sal e noz-moscada a gosto

Modo de Fazer:

Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.
Misture bem até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
 Para fazer a “tampa” da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

Recheio:

 Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Pique o palmito em rodelas não muito finas.
 Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas.
As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.
 Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.
Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.
Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
 Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
 Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada. Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

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Bisteca Assada na Cerveja

segunda-feira, 16 de março de 2009

bisteca20assada20na20cerveja

Ingredientes:

-pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
-sal defumado a gosto
-2 colheres (sopa) de manteiga
-2 xícaras (chá) de cerveja
-1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
-2 dentes de alho
-4 bistecas de porco (cerca de 600 g no total)
-12 minibatatas

Modo de Fazer:

Lave as bistecas, seque-as e transfira para uma tigela. Tempere com o sal defumado e a pimenta-do-reino. Reserve. Descasque as minibatatas, lave em água corrente e coloque-as na tigela com as bistecas. Descasque o alho e bata no liquidificador com o cheiro-verde e a cerveja por 1 minuto. Despeje sobre as bistecas e cubra a tigela com filme plástico. Deixe marinar por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Numa frigideira funda de 25 cm de diâmetro, própria para ir ao forno, coloque as bistecas com as batatas e metade da marinada. Espalhe a manteiga e leve ao forno por 30 minutos, ou até as bistecas dourarem. Retire do forno e sirva. Se preferir, na própria frigideira.

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Bife Alemão

segunda-feira, 16 de março de 2009

Ingredientes:

-375 g carne moída
-1 ovo
-1/2 pãozinho
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-noz-moscada
-cebola em pó
-2 colheres (sopa) de óleo
-batatas
-2 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) ervas picadas
-salsa picada
-rodelas de cebola
-couve-flor e outras verduras a gosto
-1/2 xícara (chá) de leite
-1/2 colher (chá) alho em pó

 Modo de Fazer:

 Misture a carne moída com o ovo, o pãozinho amolecido em um pouco de água e bem escorrido, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e a cebola em pó. Unte ligeiramente a chapa, esquente-a; forme 4 bifes com a carne moída, unte-os com um pouquinho de óleo e asse no grill, 4 a 5 minutos de cada lado, mudando-os de posição, de vez em quando, para marcá-los com os ferros. Sirva com batatas cozidas sal

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Tortinha Tentação

terça-feira, 3 de março de 2009

tortinha-tentacao

Ingredientes:

Massa:

-2xícaras (chá) de farinha de trigo
-meia xícara (chá) de castanha de caju moída
-150g de manteiga em temperatura ambiente
-2 colheres (sopa) de leite
-1pitada de sal

Recheio:

-1lata de Leite condensado
-1medida (da lata) de leite
-1gema
-2colheres (sopa) de amido de milho
-3colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel

 

Modo de Fazer:

Massa:

Em uma vasilha, junte a farinha, a castanha e a manteiga.
Misture bem com as pontas dos dedos, junte o leite, o sal e misture até ficar homogêneo.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Forre com a massa quinze fôrmas para tortas individuais (8 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 25 minutos.
Desenforme e reserve.

Recheio:

Em uma panela, misture o Leite condensado com o leite, a gema e o amido de milho.
Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais.
Misture o Chocolate em Pó a uma das partes do creme.
Recheie as massas com um pouco de cada creme e leve à geladeira até o momento de servir.

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Arroz de Maçãs

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

arroz-de-macasIngredientes:

-250 g de arroz
-1/2 kg de maçãs
-3 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher (sopa) de manteiga
-1/2 litro de água
-amêndoas a gosto
-1 colher (sopa) cheia de baunilha em pó
-raspas de limão

Modo de Fazer:

Lavar as maçãs, descascar e cortar em tiras. Colocar numa panela, acrescentar os demais ingredientes - menos o arroz e as amêndoas - e cozinhar por 10 mintuos. Lavar e escorrer o arroz. Acrescentar à mistura de maçãs e cozinhar em fogo brando por 20 minutos (até o arroz ficar cozido e seco pois o arroz é cozido na água da maçãs). Colocar numa travessa, salpicar amêndoas torradas e picadas, servir.

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Cocadinha:

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2009

cocadinhas

Ingredientes:

-1kg de coco fresco
-1kg de açucar
-1duzia de ovos
-200gr de manteiga
-100gr de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Usei 1 colherinha de corante amarelo pois as gemas dos ovos não eram bem amarelinhas, mas isso é opcional.
Misture o açucar com o coco e deixe repousar uma noite. No dia seguinte coloque todos os outros ingredientes e misture tudo muito bem.
Ponha nas forminhas de papel e coloque dentro de forminhas de empada (as de alumínio). Use forminhas com 8 cm de boca por 3 cm de altura, rendeu 65 cocadinhas.
Leve para assar a 180 graus até ficarem douradas

Dicas:

Enquanto vai enchendo as forminhas, mexa a massa que está na vasilha de vez em quando para que o líquido não se deposite todo no fundo.
Não é necessário untar as forminhas de papel.
Pode derreter a manteiga se estiver muito frio pois se ela está dura fica difícil misturar, mas deixe esfriar ante de misturar aos outros ingredientes.
Não encha as forminhas até a boca, deixe um espaço de 1 cm mais ou menos. Se quiser pode colocar uma colherinha de essência de baunilha.

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