Sopa de Feijão-Branco com Paio

Ingredientes:

-2xícaras (chá) de feijão-branco já cozido
-1cebola grande ralada
-3dentes de alho picados
-2colheres (sopa) de margarina
-2paios
-lingüiças de porco
-2 litros de caldo básico
-pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

Frite a cebola e o alho na margarina e junte o caldo de carne. Tire a pele dos paios e das lingüiças. Triture a lingüiça o máximo possível e corte o paio em rodelas. Acrescente-os ao caldo. Junte a pimenta-do-reino e em seguida o feijão. Deixe cozinhar por 20 minutos e sirva.

Caldo de Peixe

Ingredientes:

-15g de margarina
-2cebolas médias
-2litros de água
-1/2kg de espinhas, cabeças e rabos de peixe
-10grãos de pimenta-do-reino
-1bouquet garni(ervas)

Modo de Fazer:

Derreta a margarina numa panela grande e coloque a cebola finamente picada. Refogue mexendo sempre, durante 10 minutos, até estar tenra e transparente, mas sem dourar. Acrescente a água, as espinhas, as cabeças e os rabos de peixe, os grãos de pimenta e o bouquet garni e deixem levantar fervura lentamente. Reduza o fogo, deixe ferver destampado durante 15 minutos. Passe por uma peneira retire as espinhas e os legumes.

Sopa de Batata

Ingredientes:

-1cebola média picadinha
-3talos de aipo bem picados
-1colher (chá) de sal
-1pitada de pimenta-do-reino
-4batatas médias picadas
-4xícaras (chá) de água
-2colheres (sopa) de farinha de trigo
-1copo (americano) de leite
-2colheres (sopa) de margarina

Modo de Fazer:

Ponha a cebola, o aipo, o sal, a pimenta, as batatas e a água na panela de pressão. Coloque a tampa, espere começar a sair o vapor, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos. Deixe esfriar. Enquanto isso misture a farinha com um pouco do leite. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o resto do leite. Junte a margarina e misture tudo na sopa. Deixe ferver por alguns minutos. Sirva em seguida.

Sopa de Cebola à Francesa

Ingredientes:

-1kg de cebola
-1colher (sopa) de margarina
-1colher (chá) de açúcar
-1/4 de xícara de farinha de trigo
-2 1/4 de caldo de carne
-sal e pimenta a gosto
-1baguete
-1/2 xícara de queijo gruyère ou cheddar ralado
-queijo ralado para decorar

Modo de Fazer:

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Aqueça numa panela a margarina e refogue a cebola em fogo brando durante 20 minutos ou até que esteja bem macia. Acrescente o açúcar e a farinha e refogue-os, sem parar de mexer, durante 1 ou 2 minutos, até a mistura começar a dourar. Junte o caldo e deixe ferver tampado, por cerca de 40 minutos. Tempere a sopa com sal e pimenta. Aqueça previamente o forno. Corte o pão em fatias de 1,5 cm e leve ao forno, virando-as até estarem secas e levemente douradas. Decore as fatias de pão com o queijo ralado, coloque-as numa assadeira e leve-as ao forno até o queijo derreter. Sirva a sopa de cebola com as torradas cobertas com o queijo derretido e polvilhe com o queijo ralado a gosto.

Pastéis de Queijo

Ingredientes:

-1/2kg de farinha de trigo
-3colheres (sopa) de margarina
-2ovos
-1xícara (chá) de leite (morno)
-1/2 tablete de fermento biológico (8g)
-1pitada de sal
-gema (para pincelar)
-queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Recheio:

-1colher (sopa) de margarina
-2colheres (sopa) de farinha de trigo
-1/4litro de leite
-1/2colher (café) de noz moscada
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto
-1ovo
-2gemas
-150g de queijo parmesão (ralado)

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento no leite e adicione o restante dos ingredientes. Amasse bem. Se for necessário, acrescente mais leite. Deixe descansar por 1 hora. Coloque em uma panela a margarina e a farinha de trigo. Leve ao fogo mexendo sem parar. Vá juntando o leite aos poucos, a noz moscada, o sal e a pimenta. Cozinhe esse molho branco durante 5 minutos, sempre mexendo. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o queijo parmesão ralado, o ovo e as gemas, mexendo para ligar bem os ingredientes. Reserve. Abra a massa fina com o rolo próprio, coloque o recheio e recorte os pastéis com a carretilha. Coloque em assadeira sem untar. Pincele com gema, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve para assar.

Forma de Congelamento:

Aguarde esfriar, embale nas porções desejadas, etiquete e leve ao freezer.

Tempo de Armazenamento:

3 meses

Forma de Descongelamento:

Geladeira, forno ou microondas

Bolo de Bagaço de Milho Verde

Ingredientes:

-3ovos
-3xícaras de chá de bagaço de milho
-1xícara de chá de leite
-2colheres de sopa de margarina
-1colher de sopa de fermento em pó
-2xícaras de chá de farinha de trigo
-2xícaras de chá de açúcar

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Rale o milho e separe o bagaço, passando pela peneira.
Bata no liquidificador os demais ingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente, leve para assar em forno preaquecido.

Dica:

Com o caldo faça suco de milho ou curau.

Bolinho de Mandioquinha

Ingredientes:

-1/2 Kg de mandioquinha
-1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
-1 ovo1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
-sal a gosto
-1 colher (sopa) de salsinha picada
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-óleo para fritar

Modo de Fazer:

Raspe e lave bem as mandioquinhas.
Cozinhe em água e sal. Escorra e amasse.
Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal.
Misture bem.Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média.
Aqueça bastante o óleo.
Forme bolinhos ou vá jogando a massa no óleo, as colheradas, e frite até dourar.
Deixe os bolinhos escorrer sobre um papel absorvente. Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhando pratos salgados, ou como salgadinhos, acompanhando aperitivos.
Fonte: Receita extraída do site Bem feitinho

Almofadinha Folhada de Frango

Ingredientes:

Massa:

-1 kg de batatas
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 xícara (chá ) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de leite para empanar
-2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
-óleo para fritar

Recheio:

-1 peito de frango
-1 caldo de galinha
-2 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola pequena picada
-1 tomate pequeno picado
-salsinha picada

Modo de Fazer:

Massa:

Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
Passe para uma tigela, junte a manteiga a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.

Recheio:

Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
Acrescente o frango desfiado e misture bem.
Junte a salsa e retire do fogo.
Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
Passe as almofadinhas no leite, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Dica:

Substitua o recheio por calabresa, brócolis, atum, etc. (mude também os sabores de caldo para costela/legumes ou peixe -Hondashi, respectivamente).

Torta de Morango

 Ingredientes:

Massa:

-6ovos
-2xícaras de açúcar
-1xícara de água
-2xícaras de farinha de trigo
-1colher de sopa de fermento em pó

Calda:

-½xícara de água
-½xícara de açúcar
-1dose de rum, cachaça ou licor de sua preferência (opcional)

Recheio:

-2xícaras de leite
-1xícara de açúcar
-4gemas
-2colheres de sopa de amido de milho
-1colher de sopa de margarina
-essência de baunilha
-1 a 2 caixa de morangos
-500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly com 1 colher de sopa rasa de açúcar

Modo de Fazer:

Massa:

Bata os ovos e o açúcar até formar uma gemada clara e fofa.
Sem parar de bater, junte a água e bata mais um pouco, uns 3 minutos.
Desligue a batedeira e junte delicadamente a farinha misturada com o fermento.
Divida a massa em duas formas de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada ou em uma forma só, mas nesse caso será preciso cortar a massa ao meio.
Asse em forno médio (200° /180°).

Calda:

Leve a água com o açúcar ao fogo até ferver e dar o ponto.
Quanto mais tempo ferver, mais caramelizada fica a calda.
Faça a calda na hora de usar e regue a torta.

Recheio:

Leve o leite, o açúcar, as gemas, a maisena (diluída em um pouco de leite), a margarina e a essência ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Utilize ele frio.
Pique os morangos, deixando os mais bonitos para enfeitar a torta.
Coloque os morangos picados em cima do creme.
Bata o creme de leite bem gelado (não deixe congelar) com o açúcar até dar o ponto de chantilly.
Para saber o ponto, bata até encorpar.
Pare de bater e levante a pá da batedeira do creme.
Se ficar um buraco, está pronto.
Se não, bata mais um pouquinho e retire, bata e retire, faça assim até você ver que ficou um buraquinho feito pela pá.
Cubra os morangos do recheio com um pouco do creme e deixe o resto para decorar a torta.

Dica:

Caso você coloque bebida alcoólica, está poderá ser colocada durante a fervura (nesse caso o álcool se evapora, ficando só a essência da bebida) ou no final, fora do fogo (aí o gosto do álcool permanece).

Bolo de Pudim

Ingredientes:

-100g de margarina
-6ovos
-1 1/2xícara de açúcar
-1/2xícara de leite
-1/2xícara de achocolatado em pó
-1 1/2xícara de farinha de trigo
-1colher de sopa de fermento em pó
-1lata de leite condensado
-1lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)

Modo de Fazer:

Bolo:

Bater bem 3 gemas com o açúcar e a margarina.
Em seguida acrescente o trigo, o achocolatado em pó, a 1/2 xícara de leite e por último o fermento.
Bata as claras em neve.
Derreta açúcar numa panela e utilize para caramelizar uma forma de pudim.
Coloque a massa do bolo na forma.

Pudim:

Bata no liquidificador 3 ovos, o leite condensado e acrescente a mesma medida de leite.
Coloque esta mistura bem devagar sobre a massa do bolo na forma de pudim.
Leve ao forno em banho maria por cerca de 1 hora.

Dica:

Cobrir o pudim com brigadeiro mole