Paella para Sara

Ingredientes:

-500g arroz,
-200ml azeite,
-2 cebolas picadas,
-4 dentes de alho grandes picados,
-1 litro caldo de legumes,
-2 latas tomate pelati,
-1kg de congrio ou cação (peixes de carne mais firme),
-600g carne de porco em pequenos pedaços,
-2 chourizos espanhois picados(só encontro na Perini),
-600g de frango cortado em pedaços,
-24 camarões grandes,
-1 ½ xícara de ervilhas,
-2 pacotinhos tempero paellero,
-1 pimentão vermelho cortado em tiras
-1 pimentão amarelo cortado em tiras,
-1 copo de vinho branco seco,
-salsa e sal a gosto,
-azeitonas pretas para decorar.

Modo de Fazer:

Coloque um litro de caldo de legumes para aquecer enquanto começa a fazer a paella. Previamente tempere o frango, peixe e a carne de porco com sal e pimenta do reino. Coloque a paellera para aquecer e despeje o azeite, doure os alhos até subir seu perfume, retire-os e reserve. Doure o porco e reserve, doure os pedaços de frango e encoste, coloque o chouriço espanhol e por último o peixe, sempre refogando. Acrescente a cebola, metade dos pimentões até que estes dourem, devolva o alho, as carnes e acrescente o tempero paellero misturando tudo. Acrescente o arroz, distribuindo-o bem por toda a paellera. Refogue mais um pouco, acrescente o vinho e deixe evaporar. Acrescente as ervilhas e os tomates pelati e mais todo o caldo de legumes previamente aquecido até cobrir todos os ingredientes. depois de uns cinco minutos de cozimento, prove o sal e corrija se necessário. Cozinhe em fogo baixo, se necessário acrescente mais caldo. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, decore com o restante dos pimentões, azeitonas, os camarões grandes (previamente temperados e refogados) distribuídos, tampe com papel aluminio e deixe descansar por dez minutos, cozinhando só no vapor. Ao servir coloque por cima, o tempero verde bem picadinho Observação Normalmente são 100g de arroz por pessoa e 2 xícaras de água morna para cada xícara de arroz. Não se impressione se estiver muito molhado, pois vai secar no prato.
Fonte:http://umcasalnacozinha.blogspot.com/2008/04/paella-para-sara.html