Pão Integral

Ingredientes:

-400 ml de água morna
-25 g de fermento fresco para pão
-100 ml de óleo
-1 colher (sobremesa) de sal
-2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
-1 xícara (chá) de aveia
-1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo
-1 xícara (café) de semente de linhaça
-2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral
-farinha de trigo até dar o ponto

Modo de Fazer:

Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar
Acrescente os outros ingredientes
Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa
Deixe crescer até dobrar de volume, modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com papel manteiga.
Deixe crescer novamente. Leve ao forno

Pão Integral II

Ingredientes:

-1/2litro de água morna
-1colher de açúcar cristal
-1/2colher de sal
-30g de fermento biológico
-1/2copo de óleo
-2xícaras de farinha integral
-3colheres de gergelim branco
-farinha branca até dar o ponto.

Modo de Fazer:

Dissolver o fermento com o açucar, juntar a água, o sal, o óleo. Ir colocando a farinha integral e misturar bem. Sovar um pouco.
Deixe descansar por 30 minutos.
Formar os pães, deixar crescer novamente. Assar em forno brando.

 

Autor: Sergio K. de Figueiredo

Pão Integral ou de Centeio

Ingredientes:

-1tablete de fermento Fleschmann, Itambé ou outro (ou
-1envelope de Fermix)
-1colher de sopa de açucar mascavo
-2colhres de chá de sal
-4colheres de óleo
-2xícaras de água

Modo de Fazer:

Mais ou menos 6 xícaras de farinha de trigo - podendo substituir até a metade por farinha integral ou farinha de centeio.
Coloque o fermento numa tigela ou bacia.
Jogue o açucar em cima e misture com garfo.
Junte os demais ingredientes, colocando no final a farinha, aos poucos, mexendo com colher de pau.
Quando ficar bem grosso, comece a sovar e adicionar a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos.
Cubra com um pano de prato e deixe descansar 2 horas.
Separe a massa em 2 partes (2 pães), salpique com água e as sementes que desejar e coloque em formas de pão - ou numa assadeira grande.
Pre-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura máxima.
Asse por 15 minutos, abaixe a temperatura para “média” e asse por mais meia hora, ou até os pães ficarem dourados.

Opcional: 1/2 xícara de germe de trigo e/ou sementes de girassol, gergelim, linhaça, etc.

 Autor: Sergio K. de Figueiredo

Pão de Trigo Integral

Ingredientes:

-1Kg de trigo integral
-1colher de fermento biológico instantâneo (Fermix ou Fermipan)
-1colher de sopa de sal
-1/2xícara de farinha de glúten
-4colheres de óleo de canola ou oliva
-água morna

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes secos e o óleo.
Vá despejando água morna e mexendo até a massa ficar
grudando nas mãos. A massa para pão integral não pode ficar dura (as fibras do trigo absorvemágua lentamente), por isso deixe a massa mole, pegajosa e vá trabalhando por 5 a 10 minutos. Se necessário, junte um pouco mais de farinha para que a massa se desprenda das mãos. Corte em 4 partes. Molde como pães e deixe crescer. Leve para assar em forno já aquecido a 200ºC.

Fonte: Delicias Vegetarianas, Elisa Biazzi

Pão Integral Enriquecido

Ingredientes:

-5 a 6 xícaras de farinha de trigo integral
-5colheres de (sopa) de óleo de gergelim ou outro de sua escolha, preferência extra-virgem
-1colher de (chá rasa) de sal marinho ou a gosto
-5colheres sobremesa de extrato de soja pó (para dar liga)
-2tabletes de fermento biológico (30g)
-2xícaras de água morna

Modo de Fazer:

Se for usar tabletes de fermento para pão, dissolva-os com ½ Xícara de água morna (retirada das duas xícaras da receita), misture bem para ficar homogêneo e deixe descansar coberto.

Prepare a farinha de trigo integral em uma tigela (seca) e separada juntamente com os ingredientes secos opcionais. Misture-os bem e deixe de lado.
Misture o sal no restante da água morna em uma tigela onde for amassar o pão, coloque o fermento descansado nessa água com sal, ponha o óleo, mexa tudo e vá adicionando aos poucos a farinha, preparada antes, mexendo devagar com colher de pau (aproveite e ligue o forno para dar uma pequena aquecida de 5 minutos no máximo e desligue-o).

Mexa e quando a massa tiver consistência, amasse-a com as mãos por alguns minutos até ficar homogênea e pronta para enformar, isso leva +ou- 8 minutos.

Unte a forma com um pouco de óleo e ponha a massa no tamanho desejado do pão, cubra e coloque no forno desligado e aquecido por 30 minutos aprox. Retire do forno e veja se cresceu, logo em seguida ligue o forno em uma temperatura moderada e coloque novamente o pão para assar durante uns 30 minutos. Verifique antes de desligar o forno se ele está bom. Normalmente ele fica meio úmido e depois de pronto e frio é que fica bom.

Opcionais: Pode acrescentar ½ Xícara de Aveia, Sementes de Linhaça e Gergelim, Gérmen de Trigo, Fibras de Trigo, etc mas sem exagera porque muda a textura

Obs: este pão não leva mel nem açúcar, por isso ele não ficara escuro, é preciso observar para não queimar o pão.

Autor: Ubiratan R.

Bucho Recheado de Porco

Ingredientes:

-1bucho de porco
-1kg de lombo de porco
-9ovos
-5dentes de alho
-1ramo de salsa
-cominhos
-sal
-noz moscada
-1kg de pão de trigo

Modo de Fazer:

Migue a carne aos bocados. Tempere-a com o sal, alho e salsa picados, pimenta, cominhos e noz-moscada.
Junte os ovos batidos, o pão sem as côdeas mais grossas cortado ao bocados e rectifique o sal. Misture bem.
Deixe repousar um pouco e encha o bucho, não demasiado pois pode rebentar.
Coza a abertura com agulha e linha. Espalme o bucho e coloque numa panela com água a ferver, quando estiver inchado pique-o com uma agulha para não rebentar.
Por esta altura tire-o da panela e envolva-o num pano branco atado com um fio.
Coloque-o novamente na panela para acabar de cozer e pique com a agulha sempre que necessário.
Leve a cozer durante duas e meia a três horas.
Sirva cortado às rodelas, frio ou frito em manteiga em lume brando acompanhado de batatas fritas.

Sanduiche Gelado (de frango)

Ingredientes:

-2peitos de frango cozidos com temperos , sal
-1/2pimentao picado
-1cebola picadinha
-1lata de milho (reserve um pouco para enfeitar)
-azeitonas, salsinha,
-alface bem picada
-1cenoura ralada
-1pacote de pão de forma cortado horizontal sem casca
-1vidro de maionese

Modo de Fazer:

Misture os peitos de frango desfiados, o pimentao, a cebola, azeitonas picadas ,salsinha picada ,o milho e a maionese (somente o necessario , o restante usar para cobertura).
Coloque uma fatia do pão , o recheio e continue assim ate acabar. Cubra todo o pao com a maionese, espalhando bem .
Enfeite com a alface em volta do pão, a cenoura ralada e grãos de milho.
Use sua criatividade para enfeitar. .
Coloque na geladeira, coberto com plastico.
Sirva gelado.

Dica:

Deixe de um dia para o outro pois fica mais úmido, adicione um pouco de azeite no recheio.
Você pode variar o recheio com camarão, presunto, carne moida, atum, calabresa, bacalhau….

Delicioso Rocambole de Carne

Ingredientes:

Rocambole:

-1kg de carne bovina moída (patinho ou acém)
-1kg de carne suína moída (pernil)
-1pacote de creme de cebola
-1ovo inteiro
-1pão dormido
-100 ml de leite
-sal e pimenta a gosto ou tempero caseiro

Recheio:

-12ameixas sem caroço
-pedaços de queijo canastra ou mussarela
-1/2 abacaxi picadinho em calda (lata)
-6tiras de bacon em fatias

Para cobrir:

-1vidro de molho barbecue

 Modo de Fazer:

Moer a carne bovina e a suína juntas.
Colocar o pão de molho no leite durante 15 minutos, para que amoleça por completo
Em um vasilhame grande misturar a carne com o pão já em pedaços miúdos
Acrescentar o ovo e o creme de cebola
Misturar bem, acrescentar os temperos à vontade
Abrir em um papel filme como se abre um rocambole
Rechear com as tiras de bacon
Sobrepor sobre o bacon, a ameixa, o abacaxi e o queijo
Levar ao forno durante os primeiros 30 minutos enrolado em papel alumínio
Depois tirar o papel alumínio, cobrir com o molho barbecue (todo o vidro) e voltar ao forno até assar e dourar
Colocar em uma bandeja e cortar como se corta um rocambole
Pode ser servido com arroz branco e salada de folhas

 

Receita enviada por Flavia Guerra Limões

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br