Salmão ao Forno

Ingredientes:

1salmão fresco 2 a 3 kg
-4colheres (sopa) de farinha de trigo
-½colher (chá) de pimenta do reino moída Damm
-1colher (chá) de páprica doce Damm
-50 a 100g de margarina sem sal
-1lata de creme de leite
-cogumelos
-1colher (sobremesa) de ervas finas Damm 
-½colher (sobremesa) de sal

Modo de Fazer:

Misture a farinha com o sal, pimenta e a páprica e passe no Salmão por dentro e por fora.
Unte uma assadeira com parte da margarina ou manteiga coloque o Salmão e leve ao forno pré-aquecido (225o C ) deixando assar lentamente e pincelando com margarina para não ressecar. Cozinhe os cogumelos em água salgada, escorra e refogue-os na manteiga. Disponha os cogumelos na assadeira ao lado do Salmão e deixe-o assando por mais alguns minutos.
Retire o Salmão do forno e sirva com o creme de leite batido e temperado com ervas finas Damm.

 

Fonte:http://www.cozinhabrasileira.com

Peixe à Escabeche

Ingredientes:

-1,5kg de pescada em tiras
-suco de 1 limão
-sal
-2dentes de alho
-2cebolas
-2tomates
-1colher (chá) de páprica doce
-½xícara (chá) de vinho branco
-½xícara (chá) de vinagre
-2folhas de louro

Modo de Fazer:

Coloque os filés de pescada em uma travessa e tempere com  suco de limão, sal e alho. Deixe marinar por 15 minutos. Em uma panela, cubra o fundo uma camada de cebola e tomate. Por cima coloque os filés temperados. Sobre os filés, coloque o restante da cebola e do tomate. Regue com azeite, coloque o vinho e a páprica. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, sem mexer.
 

Fonte:http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia

Sopa de Camarão

Ingredientes:

-500g de camarões frescos
-1colher (sopa) de margarina
-2colheres (sopa) de farinha de trigo
-8xícaras de caldo de peixe
-1/2colher (chá) de pimentão
-sal a gosto
-1xícara de creme de leite
-1/3 de xícara de xerez seco
-páprica doce em pó para decorar

Modo de Fazer:

Descasque os camarões e limpe-os. Guarde as cabeças e as cascas. Aqueça a margarina numa panela e acrescente as cabeças e as cascas reservadas. Refogue durante 5 minutos e amasse as cabeças com uma colher de pau. Acrescente a farinha e mexa até dissolver completamente. Junte o caldo, o pimentão e o sal, deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até que a mistura ferva. Deixe a mistura ferver com a panela tampada durante 10 minutos, coe e introduza os camarões no caldo. Cozinhe durante 2 ou 3 minutos. Deixe a sopa esfriar e passe-a no processador ou no liquidificador, aos poucos, até obter um caldo homogêneo. Volte a colocar o caldo na panela, acrescente o creme de leite, o xerez e mexa. Aqueça a sopa, polvilhe-a com a páprica em pó e sirva.

Obs.:

As cascas e a cabeça dos camarões são os ingredientes que dão à sopa o seu intenso sabor. Se gostar, pode separar alguns camarões pequenos para decorar.