Molho

Ingredientes:

-1/3de xícara de maionese
-1/2xícara de pimentão cortado
-1/2colher (chá) de extrato de tomate
-1colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem.

Salpicão de Frango

Ingredientes:

 -1peito de frango cozido (com água, sal e ervas)
 -1cenoura
 -1pimentão verde
 -1pimentão amarelo ou vermelho
-3talos de salsão
 -1maçã ácida
 -100g uva passa

Molho:

 -1lata de creme leite
 -a mesma medida de maionese
 -sal a gosto
 -1colher sobremesa de mostarda
 
Modo de Fazer:

Desfie o peito de frango e reserve. Corte a cenoura, o pimentão e o salsão em tiras finas (compridas). Misture todos os ingredientes do molho. Junte o molho aos demais ingredientes, coloque em uma travessa coberta com filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Decore o prato minutos antes de servir.

Carne Maluca ou Loka

 

Ingredientes:

 Carne:

-1kg de acém (coxão duro ou lagarto)
-2 dentes de alho
-1/2 cebola
-sal

 Molho:

-3cebola
-4talos de salsão (Aipo)
-1copo de vinagre
-1/2 copo azeite
-1copo de água
-sal
-pimentão vermelho (opção)

 Modo de Fazer:

Cozinhar o lagarto com os temperos em panela de pressão o suficiente para que a carne não desfie. Geralmente 30/35 minutos após a panela “pegar” pressão.
Depois de cozida, esperar a carne esfriar e com faca elétrica cortar bifes bem finos. Para cortar com faca normal, levar a carne à geladeira para que fique bem firme para corte.

 Molho:

Cortar os ingredientes a fim de se fazer um vinagrete ( a seu gosto). Tempere .

Montagem:

Em um recipiente faça camadas de carne e vinagrete, finalize com vinagrete. Certifique-se que a carne ficou mergulhada no molho. Leve a geladeira.
Geralmente, essa carne é comida dentro de um pão bem crocante !!!
Mas algumas pessoas gostam com pure de batata ou ainda no arroz com feijão … de qualquer forma vai bem!

Obs.:

Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais curtida no tempero e melhor fica a carne.
Se for para ficar pouco tempo na geladeira pode-se usar tomate e pimentão no vinagrete, caso contrário, eles fermentam muito rápido e podem estragar a carne.

Rendimento: 15 pães bem recheados.

Sopa de Camarão

Ingredientes:

-500g de camarões frescos
-1colher (sopa) de margarina
-2colheres (sopa) de farinha de trigo
-8xícaras de caldo de peixe
-1/2colher (chá) de pimentão
-sal a gosto
-1xícara de creme de leite
-1/3 de xícara de xerez seco
-páprica doce em pó para decorar

Modo de Fazer:

Descasque os camarões e limpe-os. Guarde as cabeças e as cascas. Aqueça a margarina numa panela e acrescente as cabeças e as cascas reservadas. Refogue durante 5 minutos e amasse as cabeças com uma colher de pau. Acrescente a farinha e mexa até dissolver completamente. Junte o caldo, o pimentão e o sal, deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até que a mistura ferva. Deixe a mistura ferver com a panela tampada durante 10 minutos, coe e introduza os camarões no caldo. Cozinhe durante 2 ou 3 minutos. Deixe a sopa esfriar e passe-a no processador ou no liquidificador, aos poucos, até obter um caldo homogêneo. Volte a colocar o caldo na panela, acrescente o creme de leite, o xerez e mexa. Aqueça a sopa, polvilhe-a com a páprica em pó e sirva.

Obs.:

As cascas e a cabeça dos camarões são os ingredientes que dão à sopa o seu intenso sabor. Se gostar, pode separar alguns camarões pequenos para decorar.