Molho de Queijo

Ingredientes:

-100g de queijo gruyere
-100g de queijo catupiry
-200ml de água quente
-1alho
-1/2limão
-1/2colher (chá) de pimenta do reino
-1colher (chá) de sal
-2camarões
-1colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Fazer:

Bater tudo no liqüidificador e levar ao fogo.
Servir frio.

Obs: Especial para o fondue de camarão e frutos do mar.

Sopa de Cebola à Francesa

Ingredientes:

-1kg de cebola
-1colher (sopa) de margarina
-1colher (chá) de açúcar
-1/4 de xícara de farinha de trigo
-2 1/4 de caldo de carne
-sal e pimenta a gosto
-1baguete
-1/2 xícara de queijo gruyère ou cheddar ralado
-queijo ralado para decorar

Modo de Fazer:

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Aqueça numa panela a margarina e refogue a cebola em fogo brando durante 20 minutos ou até que esteja bem macia. Acrescente o açúcar e a farinha e refogue-os, sem parar de mexer, durante 1 ou 2 minutos, até a mistura começar a dourar. Junte o caldo e deixe ferver tampado, por cerca de 40 minutos. Tempere a sopa com sal e pimenta. Aqueça previamente o forno. Corte o pão em fatias de 1,5 cm e leve ao forno, virando-as até estarem secas e levemente douradas. Decore as fatias de pão com o queijo ralado, coloque-as numa assadeira e leve-as ao forno até o queijo derreter. Sirva a sopa de cebola com as torradas cobertas com o queijo derretido e polvilhe com o queijo ralado a gosto.

Fondue de Queijo

Ingredientes:

-250g de queijo gruyère
-250g de queijo emmental
-1dente de alho
-1pitada de noz moscada
-1colher de sopa de amido de milho
-1cálice de conhaque
-3/4 de um copo de vinho branco seco

Modo de Fazer:

Rale os queijos no ralador ou processador.
Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque.
Adicione a noz-moscada a este líquido.
Passe o alho nos lados e fundo da panela.
Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo.
Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura.
Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura.
Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo.